DimCooKING.com


麵包糠 食譜

梅子紅薯球|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
紅心蕃薯 1個
蜜糖 5湯匙
梅子乾 30g
麵粉 適量
雞蛋 1隻
麵包糠 100克
2毫升
原味乳酪 50克
煉奶 30毫升

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋,放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮,用薯蓉器壓碎,加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量,搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉,雞蛋液,麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱,放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁:乳酪、煉奶拌勻,淋在紅薯球上即成。

法式芝士焗扇貝|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 100毫升
洋蔥 0.5個
紅蘿蔔 20克
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
麵包糠 適量
水牛芝士碎 30克
蘑菇 5個
黑胡椒 適量
蒜頭 1個
適量
扇貝 6個
中筋麵粉 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨,用廚房紙完全抹乾後放回貝殼,放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉,拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝,灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色,即成。

香煎三文魚薯餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 250克
中型薯仔 1個
麵包糠 50克
牛油 5湯匙
10棵
芫茜 適量
雞蛋 1隻
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入薯仔煮至軟腍,瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗,加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將薯餅煎至兩面金黃色

焗烤千層茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
麵包糠 10克
巴馬臣芝士碎 20克
水牛芝士碎 100克
日本茄子 2條
番茄意粉醬 450克
蒜頭 3瓣
羅勒葉 10克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將茄子切成長片;洋蔥切粒;蒜頭切成蓉;羅勒切碎備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入番茄意粉醬煮滾,加入羅勒葉拌勻,熄火備用。

Step 5:

茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入茄子煎至兩面金黃色,盛起。

Step 6:

準備一個焗盤,依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士,重覆此步驟,最後鋪上多一層番茄醬。

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色,即成。

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 適量
麵包糠 70克
雞蛋 2隻
鱈魚柳 4件
意大利香草 1湯匙
適量
巴馬臣芝士碎 40克
中筋麵粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物,輕輕壓緊。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色,即成。