材料 | 分量 |
---|---|
鱈魚柳 | 4件 |
雞蛋 | 2隻 |
麵包糠 | 70克 |
巴馬臣芝士碎 | 40克 |
意大利香料 | 1湯匙 |
中筋麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物,輕輕壓緊。 |
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Step 4:放上焗盤,放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
鱈魚柳 | 4件 |
雞蛋 | 2隻 |
麵包糠 | 70克 |
巴馬臣芝士碎 | 40克 |
意大利香料 | 1湯匙 |
中筋麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物,輕輕壓緊。 |
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Step 4:放上焗盤,放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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日本茄子 | 2條 |
番茄意粉醬 | 450克 |
洋蔥 | 1/25 |
蒜頭 | 3瓣 |
羅勒葉 | 10克 |
水牛芝士碎 | 100克 |
巴馬臣芝士碎 | 20克 |
麵包糠 | 10克 |
中筋麵粉 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。 |
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Step 2:將茄子切成長片;洋蔥切粒;蒜頭切成蓉;羅勒切碎備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。 |
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Step 4:加入番茄意粉醬煮滾,加入羅勒葉拌勻,熄火備用。 |
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Step 5:茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入茄子煎至兩面金黃色,盛起。 |
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Step 6:準備一個焗盤,依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士,重覆此步驟,最後鋪上多一層番茄醬。 |
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Step 7:灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。 |
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Step 8:放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色,即成。 |
材料 | 分量 |
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免治牛肉 | 200克 |
薯仔 | 1克 |
車打芝士碎 | 20克 |
免治豬肉 | 100克 |
洋蔥 | 1個 |
黑胡椒 | 2克 |
意大利香料 | 2克 |
牛油 | 20克 |
紅蘿蔔 | 1適量 |
麵包糠 | 20克 |
中筋粉 | 20克 |
水牛芝士碎 | 20克 |
雞蛋 | 1隻 |
橄欖油 | 5克 |
水 | 15毫升 |
蘑菇 | 4個 |
雞湯 | 150毫升 |
辣椒粉 | 2克 |
紅酒 | 20毫升 |
鹽 | 2克 |
蒜蓉 | 2瓣 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。 |
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Step 2:將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 3:將蔬菜放在焗盤上,放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍 |
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Step 4:製作漢堡扒:洋蔥切成幼粒 |
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Step 5:準備一個大碗,加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 6:取少許肉搓成漢堡扒,放上車打芝士及水牛芝士,再加上肉搓成漢堡扒 |
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Step 7:用中火燒熱鍋,加少許油,將漢堡扒煎至兩面金黃色,放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度) |
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Step 8:製作蘑菇汁:蘑菇切片 |
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Step 9:將牛油加少許油熱溶,炒香蒜蓉及蘑菇 |
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Step 10:灒入紅酒,加入中筋粉攪拌成麵糊 |
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Step 11:加入雞湯攪拌至沒有顆粒,將汁煮滾,然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠,加入黑胡椒調味 |
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Step 12:將配菜及漢堡扒上碟,淋上蘑菇汁即成 |
材料 | 分量 |
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洋蔥粉 | 1茶匙 |
免治豬肉 | 250克 |
洋蔥 | 1個 |
黑胡椒 | 5克 |
意大利香料 | 15克 |
麵包糠 | 120克 |
中筋粉 | 20克 |
鵪鶉蛋 | 8隻 |
芫茜碎 | 適量 |
鹽 | 5克 |
紅椒粉 | 1茶匙 |
蒜粉 | 1茶匙 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋,加入鵪鶉蛋及適量水煮滾,水滾後煮2分鐘 |
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Step 2:撈起鵪鶉蛋浸在凍水中,然後去殼 |
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Step 3:準備一個大碗,加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 4:準備一個碗,加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻 |
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Step 5:將鵪鶉蛋沾上麵粉,用免治豬肉包裹,搓成圓形,再沾上麵包糠 |
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Step 6:將肉丸放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。 |
材料 | 分量 |
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法式羊架 | 1排 |
迷迭香 | 1束 |
薄荷葉 | 0.5棵 |
百里香 | 3棵 |
巴馬臣芝士碎 | 40克 |
麵包糠 | 30克 |
牛油 | 20適量 |
蜜糖 | 3湯匙 |
芥末籽醬 | 3湯匙 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。 |
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Step 2:將薄荷葉、迷迭香及百里香切碎。 |
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Step 3:將羊架洗淨抹乾,用1/2迷迭香、薄荷葉、1/2百里香、鹽及黑胡椒醃30分鐘。 |
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Step 4:將餘下的百里香、迷迭香、麵包糠及巴馬臣芝士碎拌勻。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入羊架將四面煎香,放上焗盤。 |
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Step 6:將芥末籽醬及蜜糖拌勻,塗勻羊架。 |
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Step 7:羊架均勻沾上麵包糠混合物,輕輕按壓。 |
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Step 8:放入焗爐焗30-35分鐘,取出後靜置10分鐘,切件上碟即成。 |