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麵包糠 食譜

百香果蟹肉塔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 30克
柴魚片 10克
麵包糠 20克
沙律醬 40適量
魚籽 30克
百香果 2個
海苔粉 2茶匙
蟹柳 4個

Step 1:

焗爐預熱180℃。

Step 2:

將百香果洗淨，削平底部，對半切開。

Step 3:

蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉醬、魚籽、麵包屑拌勻調成餡料。

Step 4:

將拌好的料，用冰淇淋勺子挖成小球，放在百香果上。

Step 5:

放入焗爐烚至表面微焦，出爐裝盤，撒上海苔粉。

Step 6:

在頂部擠上少許沙律醬，放上柴魚片，即成。

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鵪鶉蛋 8隻
洋蔥 1/25
免治豬肉 250克
麵包糠 120克
番茜碎 2湯匙
意大利香料 1湯匙
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘

Step 2:

撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼

Step 3:

準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 4:

準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 5:

將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠

Step 6:

將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

流心芝士煙肉薯波|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 3片
蛋液 適量
淡忌廉 40毫升
麵包糠 適量
小薯仔 3個
胡椒粉 適量
鹽 適量
中筋麵粉 適量

Step 1:

將煙肉切碎；薯仔去皮切件；車打芝士切條捲起備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾，壓成薯蓉。

Step 4:

加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻，搓成球狀，包起車打芝士。

Step 5:

將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入薯波炸至金黃色，撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份，即成。

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 200克
原味乳酪 適量
紅蘿蔔 0.5適量
麵包糠 30克
鹽及黑胡椒 適量
蔥 2棵
雞蛋 2隻
薯仔 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

西蘭花及甘筍洗淨切碎；薯仔去皮刨絲，浸在水中5分鐘，撈出瀝乾水份；蔥切粒。

Step 3:

取一個碗，將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻，搓成小餅狀。

Step 4:

焗盤上掃少許橄欖油，放上西蘭花薯餅，入焗爐焗10分鐘，取出反轉，再焗5分鐘至金黃色。

Step 5:

出爐，伴原味乳酪享用即成。