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麵包糠 食譜

芝心釀豬扒卷|烹飪時間1小時

材料 分量
片裝水牛芝士 150克
中筋粉 克
麵包糠 克
蛋液 適量
番茄乾 50克
豬扒 2塊
胡椒粉 適量
鹽 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
水 200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
鹽 10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
牛奶 150毫升
洋蔥 1個
牛油 20克
番茜碎 適量
麵包糠 20克
水牛芝士碎 適量
日本咖哩塊 1塊
蘑菇 2個
胡椒粉 8克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；

Step 3:

加入蟹肉煮1分鐘；

Step 4:

加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；

Step 5:

將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；

Step 6:

放入焗爐焗至芝士溶化；

Step 7:

灑上番茜碎即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 50克
洋蔥(切碎) 1個
牛奶 100毫升
番茜碎 適量
麵包糠 25克
蛋液 適量
日本咖哩塊 1塊
麵粉 大匙
胡椒粉 8克
薯仔 2克
鹽 10克
中筋麵粉 15克

Step 1:

薯仔去皮切件；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；

Step 6:

加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 8:

準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 9:

灑上番茜碎即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士 100克
淡忌廉 120毫升
雞高湯 700毫升
番茜碎 適量
麵包糠 160克
油 2毫升
意大利米 200克
雞蛋 3隻
橄欖油 40克
大啡菇 1個
麵粉 大匙
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙

Step 1:

將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；

Step 2:

燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 6:

準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。