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食材 食譜

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
廣島蠔 10隻
珍珠米 200克
200毫升
蔥花 適量
清酒 3湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
薑蓉連薑汁 2湯匙
日本醬豉油 2湯匙

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,將清酒,味醂,鰹魚汁,薑蓉連薑汁,日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘,將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲,按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後,加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

鐵鍋煎餃|烹飪時間1小時

材料 分量
麵粉 1湯匙
120毫升
餃子皮 1包
豬油 1湯匙

Step 1:

將椰菜切碎,灑上鹽醃30分鐘至出水變軟,瀝乾水分備用;

Step 2:

將麵粉及水拌勻備用;

Step 3:

製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻;

Step 4:

將豬肉餡放在餃子皮上包好;

Step 5:

把醬汁材料放入碗中,拌勻備用;

Step 6:

燒熱平底鍋,加入豬油至溶化,將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水,蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃,熄火;

Step 7:

灑上白芝麻及蔥花,再蓋上鍋蓋焗1分鐘,取出配以醬汁享用。

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 120克
花椒粉 適量
麻油 1茶匙
麵包糠 6湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
硬豆腐 1件
生粉 1茶匙
薑末 適量
蔥粒 適量
1/2茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

煮沸一鍋水,加適量鹽,加入豆腐汆水3分鐘;

Step 2:

豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份,切粒備用;

Step 3:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑蒜蓉;

Step 4:

加入豬肉翻炒2分鐘,加花椒粉及豆瓣醬炒勻;

Step 5:

加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻,煮2分鐘,盛起備用;

Step 6:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 7:

將豆腐與2/3豬肉拌勻,加入麻油及生粉,逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀;

Step 8:

搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 9:

在窩夫機中放入豆腐球,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 10:

用中火燒熱鍋,加少許油,將餘下的豬肉略炒,加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

鹽焗火雞腎|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
火雞腎 5個
20斤
20棵
紹興酒 2湯匙
沙薑粉 6湯匙
粗鹽 1湯匙
烘焙紙  適量

Step 1:

洗淨火雞腎;蔥切段;

Step 2:

火雞腎加入紹興酒、沙薑粉及少許粗鹽醃10分鐘;

Step 3:

在牛油紙上放上火雞腎、薑及蔥段包起,重複此步驟;

Step 4:

燒熱白鑊,加入粗鹽炒至稍微金黃;

Step 5:

把火雞腎包放到粗鹽中,轉小火,蓋上蓋煮30分鐘;

Step 6:

熄火,靜置30分鐘,待涼,將火雞腎切片,即成。

大蝦窩夫棒伴芒果乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 120毫升
黑胡椒 適量
百里香 適量
竹籤 適量
菜油 1/2湯匙
大蝦 14隻
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
麵粉 50克
粟粉 50克
紫洋蔥 1/4個
泡打粉 1/2g
紅椒粉 適量
羅勒葉 適量

Step 1:

Step 2:

預備芒果乳酪醬。芒果起肉,將芒果肉、純乳酪、蜜糖及青檸汁用攪拌器打至軟滑。放入雪櫃冷藏1小時備用;

Step 3:

製作窩夫蝦棒。將紫洋蔥、羅勒及百里香切碎備用;

Step 4:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾;

Step 5:

用中高火燒熱平底鍋,加入橄欖油。加入蝦仁快炒,加鹽、黑胡椒、百里香及羅勒調味;

Step 6:

將牛奶、蛋及菜油拌勻;

Step 7:

將粟粉、麵粉、泡打粉、砂糖、百里香、黑胡椒、羅勒及紅椒粉拌勻,再加入牛奶混合物及紫洋蔥粒拌勻;

Step 8:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 9:

串起蝦仁,沾上麵糊;

Step 10:

在窩夫機中放入蝦串,蓋上窩夫機加熱2-3分鐘或至金黃色;