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食材 食譜

金黃薯餅全日早餐|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 1個
香腸 2條
煙肉 20克
雞蛋 1隻
法包片 2片
焗豆 60克
水牛芝士 5件

Step 1:

薯仔去皮後刨成絲,浸泡在凍水中

Step 2:

然後瀝乾

Step 3:

以高火燒熱鍋,加入薯絲煎至金黃色

Step 4:

放在鐵鍋上

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將香腸及煙肉煎至香脆

Step 6:

放在薯餅上

Step 7:

在薯餅上加上焗豆、法包,以及打入一隻雞蛋

Step 8:

將鐵鍋放在已預熱的焗爐焗10分鐘,直至雞蛋半熟

Step 9:

灑上芝士

Step 10:

再放入焗爐焗至芝士溶化

牧羊人批|烹飪時間:1小時

材料 分量
免治牛肉 400克
洋蔥 15
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛骨湯 100ml
茄膏 2湯匙
中筋麵粉 20克
喼汁 1湯匙
意大利香料 1湯匙
5TSP
黑胡椒 3適量
薯仔 3個
牛油 3湯匙
淡忌廉 50毫升

Step 1:

將洋蔥、紅蘿蔔、西芹切幼粒

Step 2:

薯仔去皮後切塊

Step 3:

將薯仔放入鍋中,加入水至蓋過薯仔,灑少許鹽後煮滾

Step 4:

將薯仔煮至軟腍,瀝乾水,放在一個大碗裡

Step 5:

用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入牛油及淡忌廉拌勻至軟滑

Step 7:

放入唧袋中

Step 8:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹

Step 9:

加入牛肉煮3分鐘至再沒有粉紅色部份

Step 10:

加入中筋粉及茄膏拌勻

Step 11:

加入牛骨湯拌勻

Step 12:

加入喼汁、意大利香草、鹽及黑胡椒

Step 13:

煮至醬汁幾乎全部被材料吸引,然後倒進焗盤中掃平

Step 14:

在牛肉表面擠上薯蓉

Step 15:

放入焗爐焗30分鐘及直至表面金黃色

Step 16:

出爐即成

薯絲小炒王|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 1個
豆腐乾 2個
紅辣椒 1適量
蒜頭 2瓣
蝦乾 20克
韭菜花 60條
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

薯仔去皮後切幼絲

Step 2:

浸泡在凍水中保持爽脆

Step 3:

蝦乾浸水至軟身,瀝乾備用

Step 4:

將豆腐乾及紅辣椒切片

Step 5:

韭菜花切段

Step 6:

以高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及蝦乾

Step 7:

加入薯絲、韭菜花及豆腐乾,炒至薯絲軟身

Step 8:

加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉

韓風紅酒燴牛尾|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛尾(切件) 600克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
大蔥 1棵
西芹 2條
月桂葉 1片
紅酒 100ml
牛骨湯 500ml
清凈園牛骨腌肉汁 3汤匙
牛油 2湯匙
中筋粉 2克
茄膏 2湯匙

Step 1:

洗淨及瀝乾牛尾,加入清淨園牛骨醃肉汁醃45分鐘

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊

Step 3:

大蔥切絲後浸水備用

Step 4:

將牛尾平均沾上麵粉

Step 5:

用中火將鍋燒熱,加入牛油,將牛尾煎至金黃色,約10-15分鐘,取出備用

Step 6:

在同一個鍋,用中火燒熱加入少許油,炒香洋蔥、紅蘿蔔及西芹約10分鐘。加入茄膏煮2分鐘

Step 7:

加入紅酒、牛骨湯及月桂葉,煮滾後加入牛尾,轉中小火加蓋炆約3小時直至牛尾軟腍

Step 8:

取出月桂葉,加上大蔥絲

韓風辣味海鮮意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 200克
4隻
帶子 4隻
魷魚 1條
洋蔥 15
紅蘿蔔 1/2個
蒜頭 2瓣
茄汁 100克
雞湯 100L
清凈園淳昌辣椒醬(原味) 2湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦、帶子及魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切碎,蒜頭切蓉

Step 3:

準備一鍋水煮滾,加入鹽,加入意粉煮至軟身,瀝乾水份上碟

Step 4:

用中高火燒熱煎鍋,加少許油,加入蝦、帶子及魷魚炒至半熟,盛起備用

Step 5:

用同一個煎鍋,加少許油,炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。 加入雞湯、茄汁、砂糖及清淨園淳昌辣椒醬(原味)

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入半熟的海鮮煮2-3分鐘,淋在意粉上