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食材 食譜

南瓜杞子小米粥|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
南瓜 200克
小米 80克
杞子 10克
800毫升
適量

Step 1:

南瓜去皮切粒;小米及杞子浸洗瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入小米用中火煮滾。

Step 3:

加入南瓜煮30分鐘。

Step 4:

加入杞子煮10分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

羽衣甘藍豬肉餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
羽衣甘藍 60克
免治豬肉 150克
蝦仁 10隻
水餃皮 16張
蒜蓉 2湯匙
薑蓉 2湯匙
2湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
1/8茶匙
生抽 適量
蒜蓉 1/2湯匙
1/4湯匙
檸檬汁 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
指天椒(切碎) 1/2隻

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

牛肝菌炒滑雞|

材料 分量
雞脾 2塊
牛肝菌 200克
薑片 15克
乾辣椒 5條
牛油 20克
陳皮 1片
蠔油 1湯匙
生抽 30克
月桂葉 2片
紹興酒 30克
麻油 適量

Step 1:

將雞脾切件,牛肝菌切細塊,紅辣椒切粒備用。

Step 2:

中火熱油鑊,加入牛油,放入雞塊煎至上色。

Step 3:

加入牛肝菌炒勻,加入薑片,乾辣椒,月桂葉和陳皮。

Step 4:

加入紹興酒、醬油、蠔油和少許水,加蓋煮25分鐘。

Step 5:

最後加入麻油炒勻即可。

梅菜扣肉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
五花腩 500克
梅菜 100克
肉桂 3條
八角 3粒
6瓣
10克
豆豉 2湯匙
蠔油 2湯匙
紹興酒 2湯匙
老抽 2湯匙
白酒 1湯匙
花椒 適量
適量
雞粉 適量

Step 1:

五花肉洗淨,汆水取出瀝乾。

Step 2:

背部刺上小孔,抹上白酒和老抽,放入油鍋炸至金黃色。

Step 3:

準備炒鍋,放入油,加熱,炒香薑蒜、八角、肉桂、豆豉,加入紹興酒、老抽、1500毫升水、五花肉、1湯匙蠔油、鹽和雞粉,燜煮40分鐘,保留湯汁。

Step 4:

梅菜浸水變軟,瀝乾水份,切碎;另取一個鍋子,炒香蒜蓉,加入梅菜、餘下蠔油、鹽和雞粉,炒勻。

Step 5:

煮好的五花肉切片,沾上湯汁;碟上放上少許花椒、五花肉和梅菜鋪平,淋上湯汁。

Step 6:

放入蒸鍋,蒸20分鐘,取出,倒扣,即成。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
雪耳 2件
蘋果 1個
瘦肉 150克
清水 1500毫升
1茶匙
適量

Step 1:

雪耳浸軟;蘋果去核切片。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入瘦肉汆水5分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,取出瘦肉切條,放回鍋中。

Step 6:

加入蘋果及雪耳煮15分鐘,拌勻即成。