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食材 食譜

蜜糖黑醋雞|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
中筋麵粉 30克
10TSP
黑胡椒 5適量
蔥粒 適量
白芝麻 1少許
鎮江醋 3湯匙
紹興酒 2湯匙
蜜糖 2湯匙
米醋 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

雞腿肉切成中等大小

Step 2:

將中筋粉、鹽及黑胡椒混合

Step 3:

將雞肉沾上麵粉,放入油鑊中用中高火炸至金黃色

Step 4:

將雞肉撈起放在廚房紙上吸取過多油份

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入鎮江醋、紹興酒、蜜糖、米醋及生抽

Step 6:

煮至醬汁濃稠,然後加入雞肉

Step 7:

將雞肉與醬汁炒勻,上碟

Step 8:

灑上白芝麻及蔥粒即成

毛豆酸菜炒蠔仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鹹酸菜 100克
蒜頭 3瓣
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3茶匙
5TSP
生粉 20克
蠔仔 200克
枝豆 適量

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,每10分鐘換水一次

Step 2:

蠔仔加入生粉水中清淨,沖洗數次直至蠔仔乾淨,瀝乾備用

Step 3:

蒜頭切片

Step 4:

鹹酸菜切段

Step 5:

煮滾一鍋水,加入枝豆汆水3分鐘,瀝乾備用

Step 6:

同一個鍋將水煮滾,加入蠔仔汆水2分鐘,瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片

Step 8:

加入鹹酸菜炒3分鐘

Step 9:

加入蠔仔快炒

Step 10:

加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
罐頭響螺肉 200g
20棵
芫茜 適量
黃洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
紅椒 1個
泰式甜辣醬 2大匙
辣椒醬 1湯匙
白醋 10毫升
砂糖 10克
麻油 1茶匙
5TSP

Step 1:

洋蔥及紅椒切絲

Step 2:

蔥切段

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入響螺肉汆水1-2分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個小碗,加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻

Step 7:

準備一個大碗,加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻

Step 8:

倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時,然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

苦瓜黃豆排骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
苦瓜 2毎
排骨 300克
黃豆 100克
鹹酸菜 100克
20斤
20棵
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

黃豆浸在暖水中1小時,瀝乾備用

Step 2:

鹹酸菜浸水30分鐘,每10分鐘換一次水,瀝乾切件備

Step 3:

苦瓜切半去籽,然後切塊

Step 4:

薑去皮切片

Step 5:

蔥切段

Step 6:

將一煲水煮滾,加入薑片、蔥段及排骨汆水5分鐘,瀝乾備用

Step 7:

準備一個大煲,加入排骨、黃豆、鹹酸菜,然後加入足夠份量的水蓋過所有食材

Step 8:

用大火將水煮滾,煮滾後轉中火煮45分鐘

Step 9:

加入苦瓜再煮1小時

Step 10:

加鹽及胡椒粉調味即成

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
合桃 120克
杏仁 120克
黑糖 6湯匙
中筋麵粉 60克
牛油 5湯匙
肉桂粉 10克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
雞蛋 2隻
特濃咖啡 100毫升
白脫牛奶 1杯
泡打粉 1茶匙
梳打粉 10克
雲呢拿香油 1毫升
5TSP

Step 1:

製作果仁金寶,將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗,加入合桃、杏仁、黑糖混合,然後加入中筋粉,再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻,備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕,用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發,加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙,將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出,如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透