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食材 食譜

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 1個
豆角 150克
2瓣
免治豬肉 100克
5TSP
砂糖 5克
紹興酒 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

將番茄洗淨切小塊,豆角洗淨去頭尾切小段,蒜切末。

Step 2:

肉末洗淨,加入料酒、生抽、鹽醃制。

Step 3:

取一個鍋,倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。

Step 4:

加入豆角翻炒均勻後,放入番茄後加入少許鹽,翻炒均勻。

涼拌豇豆|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
豆角 200克
20斤
紅尖椒 2條
2瓣
8TSP
3茶匙
3毫升
辣椒粉 5克

Step 1:

把豇豆洗淨,去頭尾後切段,紅尖椒切圈,蒜切末,薑切條。

Step 2:

用鍋燒水,加入一半的薑絲、鹽、油,燒開後,加入豇豆汆熟出鍋瀝水。

Step 3:

在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤,撒上辣椒粉。

Step 4:

熱鍋燒油,加入另一半的薑絲,炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。

豆角燜面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
豆角 60克
五花腩 100克
手擀麵 200g
老抽 1茶匙
生抽 適量
5TSP
砂糖 3克
芫茜 2棵

Step 1:

香菜洗淨切末。

Step 2:

五花肉切片。

Step 3:

豆角洗淨去頭尾,切拇指長短。

Step 4:

熱油鍋下五花肉至出油。

Step 5:

加入豆角翻炒,至豆角表面出褶皺。

Step 6:

在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻,加水沒過食材,小火燉5分鐘後,倒出一半湯汁。

Step 7:

將面鋪在鍋中的菜上,蓋上鍋蓋小火燜至收汁。

Step 8:

將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中,蓋上蓋子繼續燜。

Step 9:

燜到沒什麼湯汁,到面完全熟透,將面和菜拌勻。

Step 10:

出鍋裝盤撒上香菜末。

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小排骨 300克
豆角 150克
冰糖 適量
八角 2粒
月桂葉 3片
花椒 1適量
大蔥 5棵
生抽 適量
5TSP
花生 10克
芫茜 1棵

Step 1:

將大蔥洗淨切段,豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。

Step 2:

把小排洗淨加入冷水鍋煮開,加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。

Step 3:

撈出小排,瀝乾水。

Step 4:

撈出香料,留下湯和香料備用。

Step 5:

鍋裡放油燒熱後,加入剛才撈出的香料炒香,然後加入排骨炒至上色,撈出備用。

Step 6:

撈出鍋中香料,放入豆角炒香

Step 7:

取另一個鍋加入冰糖,加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒

Step 8:

將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中,倒入小排,小火燉40分鐘

鮮淮山蓮子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生薏米 50克
乾百合 20克
新鮮淮山 1條
蓮子 25克
排骨 350克
適量

Step 1:

將淮山去皮切片;蓮子、生薏米及乾百合浸洗瀝乾備用。

Step 2:

準備一鍋水,加入排骨,用中火汆水15分鐘。

Step 3:

將淮山、乾百合、蓮子、生薏米、排骨及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。