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食材 食譜

黃金番薯拔絲|

材料 分量
番薯 2個
砂糖 100克
75毫升
2湯匙

Step 1:

將番薯去皮切件。燒熱油鑊,用中火將番薯炸至金黃色後撈起備用。

Step 2:

於鑊中加入2湯匙油,用中小火稍為加熱後加入糖炒勻。

Step 3:

加入水攪拌煮至糖完全溶化。

Step 4:

5. 用中小火煮至糖水變粘稠,顏色金黃。加入番薯快速撈勻至沾滿糖漿後即可上碟。

酸梅醬烤豬肋排|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬肋排 500克
蔥白 1條
薑蓉 3片
2瓣
紹興酒 1茶匙
麻油 2茶匙
生抽 1湯匙
酸梅醬 1茶匙
烤肉醬 1茶匙
老抽 1茶匙
1/3茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;蔥白切碎;蒜切成蓉。

Step 2:

將豬肋排、所有醃料、蔥白、薑及蒜均勻,密封好,放入雪櫃冷藏醃製4小時以上。

Step 3:

將醃好的豬肋排均勻放入刷上油的玻璃烤盤上。

Step 4:

鋪上錫紙,烤焗約45分鐘左右,即成。

絲瓜木耳炒肉片|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
絲瓜 1條
木耳 2件
豬肉片 180克
蒜頭 3瓣
2片
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
適量

Step 1:

將絲瓜切件;木耳浸軟切件;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入豬肉片炒至八成熟。

Step 5:

加入絲瓜及木耳炒2分鐘。

Step 6:

加入米酒炒勻,加少許鹽調味,即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料 分量
鮮山藥 80克
免治豬肉 300克
紅蘿蔔 1條
蛋白 1/2隻
薑蓉 1湯匙
生粉 1湯匙
生抽 適量
米酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量
蔥絲 適量

Step 1:

將一半甘筍切粒,一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉,順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸,放上甘筍片,用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲,即成。

伯爵茶曲奇|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
低筋麵粉 190克
無鹽牛油 130克
糖粉 5040
粟粉 40克
伯爵茶茶包 3個
蛋黃 1隻
雲呢拿香油 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將牛油及糖粉用電動打蛋器打發至軟滑,加入雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

加入蛋黃拌勻,加入伯爵茶茶葉拌勻,篩入粟粉及低筋麵粉,拌勻。

Step 4:

整形成圓條狀的麵團,放入雪櫃冷藏1小時至硬身。

Step 5:

切成0.5厘米厚,放上焗盤,放入焗爐焗10-12分鐘至表面金黃色,放涼後即成。