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食材 食譜

薑黃海鮮焗飯|

材料 分量
蒜蓉 1湯匙
番茄 1/2個
洋蔥 1/25
白米 300克
黃薑粉 1茶匙
雞湯 600L
1茶匙
蘆筍 5條
6隻
12隻

Step 1:

用中火燒熱鍋,加少許油。加入蒜蓉丶蕃茄粒和洋葱粒炒香。

Step 2:

然後加入已洗淨的白米和黃薑粉炒勻。

Step 3:

加入雞湯和鹽,拌勻後放上蓋子,以中小火煮約15-20分鐘。

Step 4:

放上蝦丶蜆和蘆筍,再放上蓋子煮約5分鐘即成。

士多啤梨豬頸肉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬頸肉 400件
士多啤梨 6粒
生抽 1.5湯匙
番茄醬 1湯匙
老抽 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

豬頸肉洗淨抹乾,用1湯匙生抽、老抽、玫瑰露、砂糖及麻油醃至少1小時。

Step 3:

將豬頸肉放上焗盤,放入焗爐每面焗10分鐘。

Step 4:

將士多啤梨、餘下的生抽及茄汁打成蓉 。

Step 5:

豬頸肉掃上士多啤梨汁,每面焗5分鐘,即成。

香煎茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
免治豬肉 160克
生粉 1湯匙
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙
1棵
蒜頭 3瓣
中筋麵粉 125克
240毫升
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜切成蓉。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

Step 3:

茄子用蝴蝶刀法切片。

Step 4:

釀入豬肉。

Step 5:

將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。

Step 7:

轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。

電飯煲日式芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
日本忌廉芝士(軟化) 200克
砂糖 80克
低筋麵粉 40克
雞蛋 2隻
淡忌廉 200毫升
檸檬汁 少許

Step 1:

將忌廉芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻

Step 2:

慢慢加入淡忌廉拌勻,篩入低筋粉攪拌至沒有顆粒

Step 3:

將粉漿倒入電飯煲,按開始鍵,直至蛋糕焗熟。(插入牙簽然後抽出,牙簽沒有沾上粉漿代表熟透)

Step 4:

整個鍋取出放涼

Step 5:

將蛋糕連鍋放入雪櫃冷藏1小時直至凝固,脫鍋即成

黑糖豆乳布甸|烹飪時間:2.5小時份量: 3人

材料 分量
豆乳(無調味) 500克
砂糖 60克
魚膠粉 7克
黑糖 60克
30克

Step 1:

砂糖加入豆乳攪拌均勻,以小火煮至微温後關火。

Step 2:

分兩次加入魚膠粉攪勻。

Step 3:

倒入布丁容器內,冷藏2小時。

Step 4:

在煲中加入黑糖和水,以小火拌煮至濃稠。關火後放涼備用。

Step 5:

將黑糖汁淋在豆乳布丁上即成。