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食材 食譜

韓式檸檬醬|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
檸檬 6個
細砂糖 500茶匙
密封罐 2個

Step 1:

檸檬切薄絲,把籽去除,放入碗裡

Step 2:

加入糖拌勻,放入密封玻璃罐裡保存即可

Step 3:

加入2-3大匙到適量的有氣礦泉水,使用調匙攪拌均勻即可飲用,或搭配裡面的果肉和果皮食用。

珊瑚水晶卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
白蘿蔔 80克
山楂糕 40g
白醋 16克
糖桂花 30克
砂糖 8克

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮、切成方塊,刨薄片

Step 2:

山楂糕切條。

Step 3:

將糖和白醋調糖醋汁

Step 4:

清水燒開,將刨好的白蘿蔔片汆軟。撈出蘿蔔片放入涼開水備用。

Step 5:

將山楂條捲入白蘿蔔片裡

Step 6:

取一個盤子,盤底鋪上桂花蜜

蒜蓉炒菠菜|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
菠菜 500克
6瓣
魚露 1茶匙
適量

Step 1:

新鮮菠菜去掉根和黃葉,洗淨後汆水,撈出瀝乾備用。

Step 2:

將蒜瓣切碎;燒熱鍋,加入油,用小火爆香蒜蓉。

Step 3:

放入菠菜,快炒片刻,倒入魚露。

Step 4:

炒勻,熄火,即成。

西班牙辣肉腸伴番茄紅酒意大利燴飯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
橄欖油 15毫升
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 1小勺
西班牙辣肉腸(切粒) 50克
雞湯 750毫升
罐裝番茄 400克
意大利米 250克
紅酒 50毫升
適量
砂糖 適量
黑胡椒 適量
巴馬臣芝士碎 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將雞湯及罐裝番茄煮滾,轉小火保温。

Step 2:

燒熱鍋,加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香,炒約3分鐘。

Step 3:

加入意大利米炒勻,用中高火煮1分鐘。

Step 4:

加入紅酒拌勻,煮至紅酒幾乎收乾。

Step 5:

加入適量的番茄湯直至蓋過米粒,煮至米粒吸收湯汁,再加入下一勺番茄湯,直至番茄湯全部加入,整個過程約煮15分鐘。

Step 6:

煮至意大利飯熟透及煙韌,加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

上碟,灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎,即成。

台式蔥花煙肉蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
中筋麵粉 120克
薯粉 30克
暖水 220毫升
5棵
煙肉 3片
雞蛋 3隻
片裝芝士 3片
肉鬆 適量
適量

Step 1:

將煙肉煎熟;蔥切粒;片裝芝士切半備用。

Step 2:

將中筋麵粉及薯粉過篩,開一個小洞,慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

加入蔥粒及鹽拌勻,靜置10-15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,用廚房紙抹上一層油,加入適量粉漿,用中小火煎至半熟,盛起。

Step 5:

將雞蛋略為打散,用同一個鍋,加入雞蛋煎至半熟,加入一張餅皮煎至餅皮熟透。

Step 6:

翻轉另一面,放上煙肉、肉鬆及芝士。

Step 7:

熄火,捲成條狀,切件即成。