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食材 食譜

土匪肉餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 200克
燕麥片 3湯匙
孜然粉 3湯匙
黑芝麻 1湯匙
五香粉 3茶匙
生抽 2茶匙
砂糖 1茶匙
1/2茶匙
適量

Step 1:

將黑芝麻炒熟,加入孜然粉及五香粉,拌勻備用。

Step 2:

豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻,醃約20分鐘。

Step 3:

豬肉搓成肉餅。

Step 4:

表面沾上芝麻調味粉。

Step 5:

放在油鑊中煎至兩面金黃色,即成。

蛋白霜餅乾|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蛋白 3隻
糖粉 10040
檸檬汁 1茶匙
抹茶粉 1茶匙
可可粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌,以中速打發至起泡。

Step 2:

分3-4次加入糖粉,以高速打發至挺身。

Step 3:

將蛋白分成兩份,一份加入抹茶粉,另一份加入可可粉。

Step 4:

於焗盤放上牛油紙,用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。

Step 5:

放入焗爐焗80分鐘,直到蛋白霜餅乾不黏手。

Step 6:

即成

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
洋蔥(切粒) 1個
煙肉(切粒) 3片
蒜蓉 2湯匙
雞湯 600L
淡忌廉 100毫升
百里香 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香,用手提攪拌機打發至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,即成。

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞中翼 5個
薯仔 1個
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
2適量
6瓣
柑橘醬 1湯匙
花椒粉 10小匙
生抽 適量
老抽 2茶匙
砂糖 5克
10TSP
紹興酒 2湯匙

Step 1:

小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

雞翅洗淨,在表面開刀。

Step 3:

將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁,用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。

Step 4:

土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條,番茄切塊。

Step 5:

塔吉鍋內倒入油,加入蒜瓣煸炒出香,放入土豆條、胡蘿蔔條。

Step 6:

將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面

Step 7:

中間擺好番茄塊,淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋,大火燒10-15分鐘。

Step 8:

關火,繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末,辣椒圈,即成。

泰式無骨鳳爪|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
無骨鳳爪 400隻
芫茜 適量
10棵
紅椒 1個
紫洋蔥 1個
青瓜 1個
蒜頭 2瓣
青檸 2颗
紅指天椒 2只
白醋 50毫升
砂糖 50克
魚露 4茶匙
泰式甜辣醬 2大匙

Step 1:

紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

Step 2:

將芫茜切碎

Step 3:

蔥切段後浸在水中保持翠綠

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘

Step 5:

將鳳爪撈起浸入凍水中,然後浸入冰水中

Step 6:

用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

將鳳爪從雪櫃取出後切半,用廚房紙抹乾

Step 8:

將蒜頭切蓉

Step 9:

青檸榨汁

Step 10:

紅指天椒切粒

Step 11:

加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻

Step 12:

加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花