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食材 食譜

紅棗黃豆豬手湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
10克
紅棗 6粒
3克
豬手 1公斤
黃豆 30克

Step 1:

黃豆及紅棗浸水20分鐘,瀝乾備用;薑去皮切片。

Step 2:

煮滾一鍋水,將豬手汆水,撈出洗淨備用。

Step 3:

在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆,加入足夠份量的水用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 4:

加入紅棗再煮30分鐘。

Step 5:

加鹽調味即成。

蟲草花淮山杞子雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾淮山 10克
蟲草花 10克
20克
枸杞 適量
3克
1隻

Step 1:

雞洗淨切件,汆水後撈出瀝乾備用。

Step 2:

蟲草花浸水10分鐘後瀝乾備用;杞子洗淨瀝乾備用;薑去皮切片。

Step 3:

燒熱鍋加少許油,炒香薑片,加入雞件翻炒至金黃色。

Step 4:

加入淮山、蟲草花及足夠份量的水,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 5:

加入杞子再煮15分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
乾百合 20克
20克
大蔥 20克
紅棗 6粒
1隻
3克
蘋果 2顆

Step 1:

將雞洗淨;紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用;乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蘋果洗淨去芯,然後切件。

Step 3:

準備一個鍋,加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水,用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加入百合及紅棗煮30分鐘。

Step 5:

加入蘋果再煮15分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
當歸片 10克
鯽魚 1條
20克
枸杞 適量
料酒 2湯匙
3克
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨;薑去皮切片;芫茜洗淨切碎;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入當歸、紹興酒及500毫升清水,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 3:

薑片塞入鯽魚肚中。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入當歸湯及足夠份量的水,用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 6:

放入杞子再煮5分鐘。

Step 7:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
20克
青椒 1隻
蠔油 1茶匙
帶子 10隻
砂糖 1克
番茄 1個
胡椒粉 3克
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨切塊;青椒去籽切塊;豆腐切塊;薑去皮切片。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入帶子及豆腐煎至金黃色,取出備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入番茄翻炒至軟腍。

Step 4:

加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。

Step 5:

灑上蔥花即成。