DimCooKING.com


食材 食譜

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
龍蝦 500g
10克
牛油 1湯匙
忌廉 適量
粟粉 20克
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
芝士粉 適量

Step 1:

把龍蝦切件,掃上粟粉

Step 2:

中高火把油燒熱,加入龍蝦煎至呈金黃色,上碟放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱步驟1的平底鍋,加少許牛油煮溶,炒香蒜頭

Step 4:

加入龍蝦及米酒快炒1分鐘,加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟

Step 5:

加入忌廉及芝士粉拌勻,再煨2分鐘

Step 6:

最後灑上蔥花,即可上碟

海鮮香茜皮蛋鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玉子豆腐 200g
皮蛋 4隻
粟米筍 6條
蝦連蝦頭 6只
海鮮湯/魚湯 500ml
鯇魚 50克
500毫升
花菇 6粒
魷魚 2隻
芫荽 適量

Step 1:

把鯇魚洗淨並切片,加入鹽及胡椒粉調味

Step 2:

把魷魚切成魷魚圈,洗淨蝦

Step 3:

把玉子豆腐切成每塊2厘米厚

Step 4:

把皮蛋切件,其中1隻切開一半

Step 5:

把芫荽切碎

Step 6:

把清湯及水加進鍋內,煮沸,加入芫荽及皮蛋件,將火調至中火,煮15-20分鐘

Step 7:

加入蝦、魷魚、花菇及粟米筍煮5分鐘

Step 8:

然後加入玉子豆腐,並把魚片放上面

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
30克
麻油 3湯匙
30克
250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
3克
白胡椒粉 2克
1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身,並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去,切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋,把少許油燒熱,炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水,煮沸

Step 9:

然後將火調至中火,蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉,再炆2-3分鐘

蛤蜊泡菜豆腐鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
娃娃菜 3棵
雜菌 100克
牛油 3湯匙
新鮮蛤蜊 200g
1000毫升
30克
瘦豬肉片 200g
蒜頭 3瓣
泡菜 1克
雞湯/豬肉湯 1ml

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把娃娃菜切開

Step 3:

把蔥切成有一定長度的蔥段

Step 4:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及蔥段

Step 5:

然後加入泡菜煮1分鐘

Step 6:

把娃娃菜放入鍋底,加入清湯及水

Step 7:

調至中火煮沸,然後把豆腐鋪上面

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘,讓豆腐吸收泡菜的味道

Step 9:

加入雜菌並煮至半熟

Step 10:

將所有材料倒進沙鍋內,然後加入蛤蜊,煮至蛤蜊全開. 加入豬肉片並煮至全熟