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食材 食譜

香煎三文魚伴香橙番茄|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
三文魚柳 2塊
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
半熟番茄(切粒) 1個
橙(切件) 1個
紫洋蔥(切碎) 1/4個
紅酒醋 3湯匙
特級初榨橄欖油 3湯匙
紅椒片 1茶匙
番茜(切碎) 1束
適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量

Step 1:

將香橙番茄配菜的所有材料拌勻,備用。

Step 2:

將三文魚柳印乾,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入橄欖油,加入三文魚柳,每邊煎2-3分鐘至半熟。

Step 4:

上碟,伴以香橙番茄配菜享用。

梅子紅薯球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
梅子乾 30g
蜜糖 5湯匙
麵包糠 100克
煉奶 30毫升
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
2毫升
紅心蕃薯 1個
原味乳酪 50克

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋,放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮,用薯蓉器壓碎,加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量,搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉,雞蛋液,麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱,放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁:乳酪、煉奶拌勻,淋在紅薯球上即成。

微甜軟滑紫薯蓉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 20克
紫薯 200克
忌廉 50克

Step 1:

紫薯放入一鍋水中煮至軟腍,取出去皮

Step 2:

用匙羮壓成紫薯蓉

Step 3:

將紫薯蓉放入電動攪拌機中

Step 4:

加入砂糖及淡忌廉攪拌均勻

Step 5:

將紫薯蓉放入唧袋

Step 6:

唧在碟子上,放上薄荷葉裝飾即成

迷你披薩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑橄欖 10粒
火腿 1片
酵母(幹) 5g
水牛芝士碎 20克
奶粉 16克
圓蘑菇 30g
低筋麵粉 120克
粟米油 28克
砂糖 5茶匙
250毫升
披薩醬 適量
高筋麵粉 280克
5克
乾蔥 1個

Step 1:

製作披薩底:將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉,放入麵包機中製作麵團。

Step 2:

幹蔥去皮切絲,火腿一半切丁一半切片

Step 3:

蘑菇洗淨切片,黑橄欖切圈,馬蘇里拉芝士刨絲。

Step 4:

烤箱預熱185度。

Step 5:

取出發酵結束的麵團擠出空氣,平均分成12份滾圓,蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。

Step 6:

把醒發好的麵團放在案板上,用手掌拍扁。

Step 7:

用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅,將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。

Step 8:

把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上,在面餅中間用叉子叉出一些小孔(防止烤焙的時候餅底鼓起來)室溫下發酵20分鐘。

Step 9:

取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上(餅週邊大約1CM不需要塗醬)

Step 10:

均勻撒上一層馬蘇里拉芝士,撒上火腿丁,鋪上洋蔥絲,蘑菇片,再撒上馬蘇里拉芝士,頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
甜忌廉 70毫升
牛奶 250毫升
檸檬 1個
糖粉 100g
牛油 30克
低筋麵粉 225克
鳳梨 適量
雞蛋 1隻
橄欖油 50克
泡打粉 2g
2克

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開,檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發,分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中,加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘,至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片,入烤箱烤15-20分鐘,至水分完全蒸發,取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油,加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤,即成。