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食材 食譜

焗香草紙包雞 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
迷迭香 1束
洋蔥粉 1湯匙
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁) 1個
牛油(融化) 50克
百里香 2棵
1隻
適量
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件;

Step 2:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味,拌勻;

Step 3:

將迷迭香及百里香切碎;

Step 4:

加入溶化牛油及檸檬汁;

Step 5:

準備一個碗,加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將雞灑上調味粉,雜菜餡料塞入雞內;

Step 7:

將雞放在2-3張牛油紙上,香草牛油抹勻全雞;

Step 8:

將雞包好,放入焗爐焗1-1.5小時,直至雞肉熟透;

Step 9:

拆開牛油紙,將蔬菜及雞上碟即成。

士多啤梨西柚雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
士多啤梨 12克
西柚 3-4個
薑啤 120毫升
蜜糖 適量

Step 1:

西柚榨汁,倒入攪拌機中

Step 2:

加入士多啤梨、薑啤及適量蜜糖攪拌至幼滑

Step 3:

將士多啤梨西柚汁倒入雪條模中,放入冰格冷藏3小時

Step 4:

插入雪條棍並冷藏至凝固

Step 5:

用暖毛巾包裹雪條模,或沖水2-3秒,將雪條脫模即成

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
珍珠米 300克
三文魚 200克
糯米 100克
鮮冬菇(切片) 6隻
日本牛蒡 1/4條
甘筍(切幼絲) 1/4條
蒟蒻 1條
昆布 1片約15cm
480毫升
日本豉油 4湯匙
料理酒 2湯匙
清酒 適量
適量

Step 1:

將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘,瀝乾備用;

Step 2:

將日本牛蒡去皮切幼絲,蒟蒻切細粒;

Step 3:

準備一個鍋,加入珍珠米及糯米,加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻;

Step 4:

依次疊入食材:昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚;

Step 5:

蓋上鍋蓋,用中火煮45分鐘或直至熟透;

Step 6:

取出昆布切條,再放入飯中拌勻,即成。

芒果薄荷雪葩蘇打|烹飪時間1.5小時

材料 分量
椰奶 130克
蘇打水 1罐
楓糖漿 100克
芒果肉 500克
薄荷葉 10片
糖漿 2湯匙

Step 1:

用攪拌機將芒果肉、100克椰奶及楓糖漿打成汁,倒入密封盒裡;

Step 2:

放入雪櫃冷藏6小時以上定型;

Step 3:

將雪葩切塊,放入攪拌機打成冰沙;

Step 4:

倒入冰塊格,放入雪櫃冷藏6小時,備用;

Step 5:

準備一隻杯,加入餘下的椰奶、糖漿和薄荷葉,輕輕搗壓;

Step 6:

挖取芒果雪葩球放入杯裡,加入蘇打水,即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蜆殼粉(大) 16粒
奶油南瓜 35個
乳清芝士 100克
水牛芝士碎 30克
巴馬臣芝士碎 30克
番茄 3個
洋蔥 15
蒜蓉 4瓣
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量
鼠尾草碎 適量
羅勒碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎,番茄去皮切碎備用。

Step 2:

將奶油南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入蜆殼粉煮至軟硬適中,撈起放入冷水降溫,撈起瀝乾。

Step 4:

將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 6:

加入番茄粒及羅勒碎,煮至微滾,加入鹽調味,轉慢火再煮10分鐘,倒入焗盤。

Step 7:

將南瓜蓉釀入蜆殼粉,鋪入焗盤,灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎,放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色,即成。