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食材 食譜

蒜香花生炒豆角|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
豆角 200克
花生 20克
紅尖椒 4隻
3適量
2瓣
油蔥酥 1湯匙
豆豉醬 1湯匙
生抽 適量

Step 1:

蒜頭切成蓉;指天椒及蔥洗淨切碎;花生切碎。

Step 2:

洗淨豆角切段。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆角汆水至翠綠色,撈出瀝乾。

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻,上碟。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蔥粒、花生及指天椒炒香。

Step 6:

加入油蔥酥炒勻。

Step 7:

將花生放在豆角上即成。

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意粉 200克
蘆筍 100克
巴馬火腿 6片
3瓣
巴馬臣芝士碎 10克
番茜碎 適量
牛奶 300毫升
白洋蔥 1個
牛油 20適量
丁香 3克
月桂葉 2片
百里香 10條
肉豆蔻粉 1茶匙
麵粉 適量
5TSP

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘,熄火靜置10分鐘,撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋,用中火煮溶牛油,加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌,備用。

Step 5:

洋蔥切粒;蘆筍洗淨切段;蒜頭切成蓉;巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋,用中火煮溶牛油,炒香蒜蓉及巴馬火腿,加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟,將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
椰菜仔 15粒
紅蘿蔔 1條
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
3瓣
5斤
意大利黑醋 1茶匙
白酒 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

椰菜仔切半;紅蘿蔔切片;燈籠椒去籽切片;蒜頭切成蓉;薑去皮切蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入椰菜仔汆水2分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。

Step 4:

加入椰菜仔炒勻。

Step 5:

加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 300克
中筋麵粉 130克
雞蛋 1隻
2適量
芫茜 1棵
生粉 10克
五香粉 1湯匙
3TSP
白芝麻 1少許
100毫升
番茄醬 5湯匙
砂糖 20克
生粉水 適量

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後刨絲,擠出2/3水份。

Step 2:

蔥洗淨切碎;芫茜洗淨留一條做裝飾,其餘切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。

Step 4:

準備一個鍋,加入足夠份量的油燒熱,用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子,用中火炸至表面金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,上碟。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋,加入水及茄汁煮滾。

Step 6:

加入砂糖拌勻,加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

Step 7:

將醬汁淋在蘿蔔丸子上,灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

心形牛扒配芥末薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛排 200g
蘆筍 100克
迷迭香 20湯匙
巴馬火腿 2片
橄欖油 10克
薯仔 1適量
淡忌廉 100毫升
牛油 30適量
日本芥辣 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

製作芥末薯蓉。薯仔去皮切件,加入水中煮至軟腍,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個大碗,加入薯仔,用壓蓉器壓成薯蓉,加入淡忌廉、牛油、日本芥末拌勻,加鹽及黑胡椒調味備用。

Step 3:

蘆筍切去根部;牛扒用心形模具切成心形。

Step 4:

燒熱鍋,加少許橄欖油,加入蘆筍翻炒,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

取出蘆筍,用巴馬火腿包起。

Step 6:

將蘆筍卷放入鍋中煎2-3分鐘,取出備用。

Step 7:

在牛扒上灑上鹽及黑胡椒,放入煎鍋中煎至兩面金黃色及自己喜歡的生熟度。

Step 8:

將芥末薯蓉上碟,放上心形牛扒及蘆筍卷,加上迷迭香裝飾即成。