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食材 食譜

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茄醬 5湯匙
五香粉 1湯匙
白芝麻 1少許
生粉水 適量
2棵
中筋粉 130克
白蘿蔔 300克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
100毫升
生粉 10克
3克
芫茜 1條

Step 1:

白蘿蔔洗淨去皮後刨絲,擠出2/3水份。

Step 2:

蔥洗淨切碎;芫茜洗淨留一條做裝飾,其餘切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。

Step 4:

準備一個鍋,加入足夠份量的油燒熱,用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子,用中火炸至表面金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,上碟。

Step 5:

製作醬汁。準備一個鍋,加入水及茄汁煮滾。

Step 6:

加入砂糖拌勻,加入生粉芡煮至醬汁濃稠。

Step 7:

將醬汁淋在蘿蔔丸子上,灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

蝦滑釀小棠花|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小青菜 10棵
蝦膠 150克
金華火腿 10克
芫茜 1棵
雞湯 150L
生粉水 適量
生粉 15克
紹興酒 1湯匙
香油 適量
3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

小棠菜洗淨,切去根部及菜葉部份

Step 2:

蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

將蝦滑釀入小棠菜中,蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍

Step 4:

將雞湯煮滾,加入生粉水煮至稠身

Step 5:

將湯汁淋在小棠菜上即成

雞肉乳酪沙律杯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
餃子皮 12塊
青瓜 1切絲
紅燈籠椒 1個
雞胸肉 200克
鹽及黑胡椒 適量
希臘乳酪 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

青瓜及紅燈籠椒切小粒。

Step 3:

在餃子皮表面抹少許水,將2塊餃子皮放入模具中成碗裝。

Step 4:

放入焗爐焗8-10分鐘至餃子皮定型及金黃色。

Step 5:

雞胸肉洗淨加少許鹽及黑胡椒。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入雞肉煎至兩面金黃色及全熟,取出切粒。

Step 7:

將雞肉粒、青瓜粒、紅燈籠椒粉、希臘乳酪及黑胡椒拌勻。

Step 8:

放在焗好的餃子碗上即成。

苦白菜龍蝦沙律船|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
苦白菜 2棵
龍蝦尾 3隻
紫洋蔥 1個
芒果 1個
法蔥(切碎) 10克
沙律醬 50湯匙
原味乳酪 20克
甜辣酱 1湯匙
檸檬汁 少許
蜜糖 1湯匙
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

Step 2:

撈起龍蝦尾,浸在凍水中放涼,去掉龍蝦殼後將肉切件

Step 3:

洗淨苦白菜,逐塊葉拆開

Step 4:

芒果去皮起肉切粒;紫洋蔥切幼粒

Step 5:

拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒

Step 6:

準備一個大碗,加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律

Step 7:

將沙律放在苦白菜上,灑上法蔥即成

雙色椒炒椰菜仔|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
紅蘿蔔 1適量
紅燈籠椒 1個
白酒 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
5克
意大利黑醋 1茶匙
椰菜仔 15粒
3瓣
黃燈籠椒 1個

Step 1:

椰菜仔切半;紅蘿蔔切片;燈籠椒去籽切片;蒜頭切成蓉;薑去皮切蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入椰菜仔汆水2分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入紅蘿蔔及燈籠椒炒勻。

Step 4:

加入椰菜仔炒勻。

Step 5:

加入白酒、意大利黑醋及蜂蜜炒勻。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味即成。