DimCooKING.com


食材 食譜

蒸木耳素餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雪菜 1棵
黑木耳 2件
生抽 適量
餃子皮 20塊
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
椰菜 50克
胡椒粉 適量
豆腐乾 1件
適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎;乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎;甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻,加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻,放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油,放上餃子,隔水用中火蒸8-10分鐘,即成。

芋頭西米露|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冰糖 80克
花奶 適量
西米 80克
芋頭 400克
清水 1000毫升

Step 1:

將芋頭去皮切粒。煮滾一鍋水,加入西米煮5分鐘,期間不停攪拌。

Step 2:

熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘至熟透,過冷水備用。

Step 3:

將清水煮滾,加入芋頭,用中火煮20-25分鐘或至軟身。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化。

Step 5:

加入西米略煮,享用時加入花奶,即成。

迷你薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
意大利辣肉腸 適量
水牛芝士碎 20克
薄餅醬 3湯匙
百里香 適量
墨西哥薄餅 2片
巴馬臣芝士碎 20克

Step 1:

預熱焗爐至180度,在鬆餅模上掃一層油。

Step 2:

用空罐將薄餅切成小塊圓圈,在鬆餅模上。

Step 3:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 4:

薄餅塗上薄餅醬。

Step 5:

將意大利辣肉腸切小塊,放上薄餅。

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

灑上適量百里香。

Step 8:

即成

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
黑糖 1湯匙
魚露 1茶匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 5克
芫茜粉 1茶匙
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
花生醬 5湯匙
青檸汁 1水
辣椒碎 1少許
雞腿肉(去皮) 400g
南薑 30片
香茅 2枝
乾蔥 4個
蒜頭 3瓣
4毫升
椰奶 10湯匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁

焗素蛋批|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃色意大利青瓜 1/2條
車打芝士碎 40克
牛奶 50毫升
淡忌廉 100毫升
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
嫩菠菜 80克
意大利香草 適量
雞蛋 3隻
蘑菇 5個
紫洋蔥 1/2個
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將蘑菇切片;紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發,加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤,灑上車打芝士,倒入蛋液,放入焗爐焗20-25分鐘即成。