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沙爆魚肚(已浸軟) 食譜

粟米魚肚羹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
粟米蓉 410克
適量
紹興酒 1湯匙
小元貝(已浸軟) 20克
沙爆魚肚(已浸軟) 50克
蛋液 1隻
薑片 4片
胡椒粉 適量
蔥段 3條
清水 250毫升
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
芫茜 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。

Step 2:

撈起魚肚,瀝乾切粒備用。

Step 3:

將粟米蓉及清水煮滾。

Step 4:

加入小元貝及魚肚再煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 5:

加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 6:

加入蛋液拌勻成蛋花,上碟。

Step 7:

灑上芫荽,即成。

粟米魚肚羹|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
沙爆魚肚(已浸軟) 50克
小元貝(已浸軟) 20克
粟米蓉 410克
蛋液 1隻
薑片 4片
蔥段 3條
紹興酒 1湯匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
清水 250毫升
芫茜 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。

Step 2:

撈起魚肚,瀝乾切粒備用。

Step 3:

將粟米蓉及清水煮滾。

Step 4:

加入小元貝及魚肚再煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 5:

加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 6:

加入蛋液拌勻成蛋花,上碟。

Step 7:

灑上芫荽,即成。