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食材 食譜

紅燒茄子|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
細長茄子 2個
番茄 1個
青燈籠椒 1個
2瓣
1適量
老抽 1茶匙
5TSP
砂糖 5克
花椒 1適量
1茶匙
1毫升
生粉水 適量

Step 1:

茄子洗淨切成塊,番茄洗淨切塊,青椒切片,蒜切末,小蔥切段。

Step 2:

茄子入油炸至金黃,出鍋瀝油備用。

Step 3:

將老抽、醋、糖、鹽、水澱粉拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱,蒜末、花椒爆香。

Step 5:

下番茄翻炒,下炸好的茄子翻炒。

Step 6:

倒入醬汁,翻炒,大火收汁,下青椒翻炒均勻。出鍋裝盤,撒上蔥段。

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 10隻
蒜頭 1個
南乳 1件
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 0.5湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1克

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾;蒜頭切成蓉;南乳去衣。

Step 2:

將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。

Step 3:

加入雞翼及蒜蓉拌勻,醃30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,轉中小火煎至熟透及兩面金黃色,即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
全蛋麵 1克
韭菜 50適量
洋蔥 15
芽菜 50克
生抽 適量
老抽 2茶匙
30毫升
砂糖 5克
麻油 1茶匙
白芝麻粒 2茶匙

Step 1:

洋蔥切絲;韭菜切段;

Step 2:

洗淨芽菜瀝乾;

Step 3:

將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入全蛋麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭菜炒1分鐘;

Step 6:

加入全蛋麵炒勻,調至中火,加入醬汁炒勻,灑上麻油,上碟;

Step 7:

灑上白芝麻粒即成。

焗挪威三文魚伴蔬菜薯蓉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
三文魚扒 1塊
番茄 1個
蘆筍 50克
青椒 1個
洋蔥 15
薯蓉 200克
白蘭地 10毫升
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度

Step 2:

洋蔥去皮切粒;番茄去籽;青椒去籽切粒;蘆筍切去根部

Step 3:

將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘

Step 4:

取一個平底鍋,加少許橄欖油,加入三文魚扒煎兩面金黃色

Step 5:

加入白蘭地煮滾。將三文魚取出,包上錫紙,放入焗爐焗8-10分鐘

Step 6:

取一個平底鍋,加少許橄欖油,加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香

Step 7:

將蔬菜粒放在鍋一旁,加入蘆筍煎至金黃色,加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

將薯蓉上,放上蘆筍,放上三文魚,加上蔬菜粒即成

肉末茄子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
紅尖椒 3條
薑片 2片
2瓣
免治豬肉 100克
老抽 5毫升
生抽 5毫升
紹興酒 5毫升
生粉 3克
5TSP
砂糖 3克
1適量

Step 1:

茄子洗淨切條,紅椒切圈,薑切絲,蒜切末,小蔥切末。

Step 2:

茄子條浸泡在加鹽的清水裡。

Step 3:

肉末洗淨加鹽、生抽、料酒、生粉拌勻醃制。

Step 4:

油鍋燒熱,下薑蒜爆香,下肉末,至肉變色。

Step 5:

下茄子翻炒至茄子變軟,加老抽,紅椒圈翻炒均勻。

Step 6:

加鹽、糖,翻炒均勻,大火收汁出鍋裝盤撒上小蔥末。