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食材 食譜

芝心釀豬扒卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
片裝水牛芝士 150克
番茄乾 50克
中筋麵粉
蛋液 適量
麵包糠
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀,放在兩張牛油紙中間,用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上,加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾,捲起豬扒,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉,沾上蛋液,然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱,加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份,切件即成。

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白飯 300克
熟三文魚肉碎 100克
雞腿肉 100克
洋蔥 15
巴馬臣芝士碎 40克
飯素 2湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
日式沙律醬 4適量
是拉差辣椒酱 1湯匙

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊,加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒至金黃色,盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油,平均鋪上飯至2厘米厚,稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬,然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎,放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐,灑上紫菜絲即成

日式味噌蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
木魚花 適量
小蔥花 2克
海帶結 10個
白味噌 5克
白蘿蔔 100克

Step 1:

取一個鍋,倒入清水,將海帶放在水中煮5分鐘,再加入木魚花繼續煮3分鐘,然後將海帶和木魚花撈出備用;

Step 2:

將白蘿蔔去皮,切約2cm厚的段,放入湯中煮半小時;

Step 3:

然後加入白味噌,化開,再煮5分鐘;

Step 4:

然後將蘿蔔取出,裝盤,撒蔥花做裝飾即可。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
雞胸肉 300件
紅燈籠椒 1個
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
鮮百合 2個
蒜蓉 2小勺
蠔油 3茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 15克
15毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條,加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

黃芪烏雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃芪 50克
紅蘿蔔 1適量
20克
烏雞 1隻
大蔥 2條
枸杞 適量
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

烏雞洗淨備用;紅蘿蔔洗淨後滾刀切件;大蔥切段;薑去皮切絲;杞子浸水10分鐘瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入烏雞汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水,大火煮滾。

Step 4:

加入烏雞,轉小火煮1個半小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及杞子,再煮20分鐘。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味即成。