DimCooKING.com


食材 食譜

海底椰雪耳南北杏豬骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豬腱肉 100克
豬骨 200克
南杏 20克
北杏 10克
海底椰 10克
蜜棗 3粒
雪耳 1隻
適量

Step 1:

雪耳浸水直至軟身,切去中間部份,然後切件

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱肉及豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用

Step 3:

準備一個大鍋,加入豬腱肉、豬骨、南杏、北杏、海底椰、蜜棗及雪耳,加入足夠水份蓋過所有材料

Step 4:

將水煮滾,然後轉中火煲2小

甜醋豆腐肉餅|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
布包豆腐 2件
免治豬肉 200克
洋蔥 1/25
雞蛋 1隻
生粉 4湯匙
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
適量
150克
米酒 1湯匙
味醂 1湯匙
豉油 1湯匙
白醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
1湯匙
生粉水 適量

Step 1:

將洋蔥切碎。

Step 2:

把免治豬肉拌至起膠。

Step 3:

將布包豆腐壓碎,加入免治豬肉後攪拌均勻。

Step 4:

加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。

Step 5:

用手取適量已混合的肉餅材料,捏成圓型。

Step 6:

燒熱鍋加入油,以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透,拿起備用。

Step 7:

將所有甜醋汁材料混合。

Step 8:

以小火將甜醋汁煮滾,加入生粉水拌勻。

Step 9:

放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。

川味椒麻蝦|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
12隻
蒜頭 3瓣
乾辣椒 5隻
薑蓉 1湯匙
米酒 1湯匙
米醋 1/2湯匙
花椒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
適量
適量

Step 1:

將蝦去腸及洗淨抹乾;蒜頭切碎;蔥及乾辣椒切粒。

Step 2:

將豉油、米醋及砂糖拌勻備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入花椒粒及乾辣椒炒香。

Step 4:

加入蒜頭、薑蓉及蔥炒香。

Step 5:

加入蝦及米酒,將蝦炒熟。

Step 6:

加入醬汁炒勻,加少許鹽調味,即成。

餃子皮熱狗卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
餃子皮 6塊
迷你熱狗腸 3條
車打芝士 3片
雞蛋 1隻
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度。

Step 2:

將迷你熱狗及車打芝士片切半。

Step 3:

餃子皮抹上橄欖油,放上芝士片及迷你熱狗。

Step 4:

打發雞蛋,餃子皮邊抹上蛋漿黏合。

Step 5:

焗盤上鋪上牛油紙,放上熱狗卷,掃上蛋漿。

Step 6:

放入焗爐焗6分鐘至金黃色。

Step 7:

即成

清酒醉雞翼|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翼 12隻
300毫升
清酒 150毫升
玫瑰露 150湯匙
香糟露 30毫升
魚露 20毫升
杞子 20克
薑片 適量
蔥段 適量

Step 1:

杞子用暖水洗淨備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑、蔥及雞翼,煮至雞翼熟透。

Step 3:

撈起雞翼浸入冰水中,直至完全冷卻。

Step 4:

將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合,加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味,即成