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食材 食譜

蔥燒玉子豆腐|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
玉子豆腐 3條
1棵
1棵
生粉 適量
生抽 1湯匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將玉子豆腐切件;蔥切粒。

Step 2:

玉子豆腐沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入玉子豆腐煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入蔥粒、生抽及砂糖炒勻。

Step 4:

加入麻油炒勻,即成。

涼拌香辣蒜蓉茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
白醋 1湯匙
白芝麻 適量
蔥花 適量
蒜頭 2瓣
指天椒 1隻
甜豉油 2湯匙
鎮江醋 2湯匙
砂糖 4湯匙
香油 適量
花椒油 2茶匙
芫茜碎 適量

Step 1:

準備蒜蓉醬。將蒜頭及指天椒切碎;

Step 2:

中火燒熱鑊,加入花椒油,炒香蒜蓉及指天椒;

Step 3:

加入甜豉油、鎮江醋、砂糖、麻油煮至微滾;

Step 4:

熄火,放涼。加入芫茜碎拌勻;

Step 5:

茄子洗淨後切塊,加入少許鹽醃5分鐘;

Step 6:

煮滾一鍋水,加入白醋,將茄子汆水5分鐘;

Step 7:

放入冰水浸至冷卻,瀝乾上碟;

Step 8:

將香辣蒜蓉醬淋上茄子,灑上蔥粒及白芝麻,即成。

培根土豆卷(《食戟之靈》)|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
煙肉 20片
薯仔 1適量
洋蔥 15
蘑菇 2個
20TSP
黑胡椒 3茶匙
紅酒 120ml
牛油 20適量
清酒 2茶匙
老抽 2茶匙

Step 1:

土豆洗淨放在鍋里加水沒過土豆,加鹽煮10分鐘,烤箱預熱180℃

Step 2:

洋蔥切末、蘑菇切末。

Step 3:

橄欖油燒熱爆香洋蔥末,下蘑菇末翻炒,加鹽、黑胡椒翻炒均勻關火。

Step 4:

將煮熟的土豆去皮加入洋蔥蘑菇末中搗碎拌均勻。將土豆用手捏成一個橢圓型。

Step 5:

拿一個空碗將培根鋪在碗底。將捏好的橢圓形放在鋪好的培根上,把培根包緊,用線繩綁緊。

Step 6:

將綁好的培根土豆卷放入烤箱烤50分鐘後出爐,剪掉線。

Step 7:

熱鍋燒黃油加紅酒、日本清酒、老抽、燒開小火吊厚

Step 8:

將醬汁澆在培根土豆卷上。

士多啤梨乳酪木糠布甸|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
希臘乳酪 230克
粟米片 130克
牛奶 2湯匙
士多啤梨果醬 3湯匙
士多啤梨 適量

Step 1:

粟米片放入食物袋輾碎,備用。

Step 2:

將希臘乳酪、牛奶和士多啤梨果醬拌勻。

Step 3:

先鋪一層粟米片碎,再鋪上乳酪混合物,按此順序再鋪1至2層。

Step 4:

放上士多啤梨,即成。

八爪魚香腸|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
香腸 8條
蛋黃醬 2適量
茄汁 2湯匙
潮州辣醬 適量

Step 1:

將腸仔切半;下半部切開成8份。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入腸仔煮2分鐘,取出瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入腸仔,快炒1-2分鐘,盛起備用。

Step 4:

預備蘸醬:將蛋黃醬、茄汁、潮州辣醬拌勻。

Step 5:

腸仔配以蘸醬享用。

Step 6:

完成