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食材 食譜

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 2隻
莧菜 300克
2片
砂糖 適量
雞湯 250毫升
蒜頭 3瓣

Step 1:

莧菜去根洗淨及切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將皮蛋切件;鹹蛋烚熟切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入莧菜略炒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入皮蛋及鹹蛋拌勻。

Step 6:

加入砂糖調味,即成。

麵包布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 380毫升
果乾 適量
牛油 適量
砂糖 80克
雞蛋 3隻
麵包 3片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。

Step 2:

用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。

Step 3:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻。

Step 4:

將蛋液篩入牛奶。

Step 5:

麵包撕成一口大小。

Step 6:

焗碗抹上牛油,放入麵包、果乾及牛奶混合物,浸泡15分鐘。

Step 7:

放入焗爐,焗30-40分鐘,即成。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
中筋麵粉 50克
雞蛋 2隻
70毫升
麻油 1茶匙
甜麵醬 5克
老干媽辣醬 5克
芫茜 1棵
1適量
榨菜 8克
油炸鬼 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中,轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火,用刮板從餅皮的底部刮一下,以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面,打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末

爽口涼皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
涼皮 1張
麵筋 40g
青瓜 1條
芽菜 15克
芫茜 1棵
6瓣
芝麻醬 1湯匙
香油 適量
50毫升
3茶匙
砂糖 5克
生粉水 適量
八角 2粒
月桂葉 2片
花椒 1適量
薑片 3片
茴香 適量

Step 1:

將涼皮切條,麵筋切片,黃瓜切絲,香菜切末,蒜一半切末、一半切片。

Step 2:

取一口鍋,倒入適量水燒開後放入豆芽,加入少許油,汆熟出鍋備用。

Step 3:

把剛才汆豆芽的水燒開,加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中,小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡,燒開後過濾。

Step 4:

在芝麻醬加入香油拌勻

Step 5:

將切好的涼皮裝碗,鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。

Step 6:

最後澆上燒好的醬汁,撒上香菜。

香辣烤冷面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
烤冷面 1張
雞蛋 1隻
蒜蓉辣椒醬 5g
黃豆醬 3克
蜜糖 1湯匙
老抽 1茶匙
香油 適量
2TSP
孜然粉 2克
陳醋 10ml
沙律醬 10湯匙
白芝麻 1少許
芫茜 1棵
2毫升

Step 1:

將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。

Step 2:

將香菜切末備用。

Step 3:

鍋中加入油,燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 4:

鍋中加入油,燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。

Step 5:

沿鍋邊轉圈倒入陳醋。

Step 6:

在冷面上均匀刷上调匀的酱汁,撒上孜然粉后翻面。

Step 7:

出鍋裝盤撒上香菜末