DimCooKING.com


食材 食譜

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
鱈魚扒 2塊
月桂葉 2片
蒜頭 3瓣
橄欖油 10克
黑胡椒粒 1湯匙
200毫升
牛油 20適量
黃芥末 20克
檸檬汁 少許
細砂糖 10茶匙
淡忌廉 100毫升
鹽及黑胡椒 適量
刁草 適量

Step 1:

用刀將蒜頭拍扁;鱈魚扒洗淨,用廚房紙印乾備用

Step 2:

燒熱鍋,加橄欖油,炒香蒜頭

Step 3:

加入鱈魚扒煎至兩面金黃色

Step 4:

加入水(約100毫升,大概浸至魚扒一半高度),加入月桂葉,小火煮5分鐘至收乾水份,上碟

Step 5:

煮牛油芥末汁,燒熱另一個鍋,加入牛油煮溶

Step 6:

加入淡忌廉,法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

海帶豆腐湯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
海帶 20克
軟豆腐 180克
鮮冬菇 3個
雞蛋 2隻
味噌 2湯匙
大蔥 1棵

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲,香菇切片

Step 4:

大蔥切絲,香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開,加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後,用小火,加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌,這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。

韭黃炒肉絲|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
韭黃 500克
豬肉 300克
豉油 2湯匙
紹興酒 1湯匙
薑片 10片
適量
適量

Step 1:

肉切細絲,韭黃洗乾淨切段。

Step 2:

切好的肉絲加鹽、豉油、紹興酒醃10分鐘。

Step 3:

鍋中放油,油七成熱加薑片爆香一下,倒入醃好的肉絲炒1分鐘。

Step 4:

倒入韭黃段,大火翻炒到韭黃變軟,倒入豉油,加少許鹽,翻炒均勻即可出鍋。

簡易烤焗豬柳|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬柳 500克
1湯匙
黑胡椒 1湯匙
孜然粉 1湯匙
黃糖 1湯匙
乾蔥(切碎) 1粒
白酒 250毫升
無鹽牛油 30克
番茜(切碎) 1束
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

將豬柳印乾,準備一個碗,將豬柳放入碗中,均勻抹上鹽、黑胡椒、孜然粉、黃糖調味。

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加入少許橄欖油,加入豬柳,每邊煎2分鐘或直至金黃色。

Step 4:

取出豬柳,放入已鋪上錫紙的焗盤,放入焗爐焗12-15分鐘,或直至熟透。

Step 5:

準備醬汁:用同一隻煎鍋,加入乾蔥炒1分鐘,加入白酒煮至淨下一半份量,轉小火,加入牛油拌勻,加入鹽及黑胡椒調味,再灑上番茜碎。

Step 6:

取出豬柳,靜置10分鐘,將豬柳切片,淋上醬汁享用,即成。

日式涼拌秋葵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
秋葵 10條
日式芝麻醬 2湯匙
日本豉油 1茶匙
柚子醋 1茶匙
1茶匙
木魚碎 適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入秋葵煮1分鐘,撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 3:

將日式芝麻醬、日本豉油、柚子醋及水拌勻。

Step 4:

淋上秋葵,灑上木魚碎,即成。