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食材 食譜

紫蘇葉豚肉年糕串|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
韓式年糕 12條
豚肉 12片
紫蘇葉 12片
白芝麻 適量
適量
韓式烤肉汁 3湯匙
100毫升

Step 1:

把年糕烚熟至軟身,將醬汁材料拌勻,備用。

Step 2:

將一片豚肉片攤平,順序放上一片紫蘇葉和一條年糕,然後捲起,收口朝下。

Step 3:

用竹簽串起豚肉年糕捲,每3條為一串。

Step 4:

中火燒熱鑊,加入油,然後將年糕串兩面煎至金黄色。

Step 5:

加入醬汁,轉至小火。

Step 6:

煮至醬汁收乾,撒上適量白芝麻即成。

瑞士汁豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豬扒 2塊
洋蔥 15
蒜片 2瓣
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
清雞湯 100毫升
清雞湯 100毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 2粒
胡椒粉 1茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

豬扒洗淨,瀝乾,用刀背拍打一面,用豬扒碎醃料醃好。

Step 2:

將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。

Step 3:

洋蔥去衣,切件。

Step 4:

燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜片,放入豬扒,煎至兩面金黃。

Step 5:

燒熱易潔鑊,下油,炒香洋蔥件,加入醬汁及冰糖,待冰糖溶化,放入豬扒,煮約1分鐘,上碟即成。

藜麥素漢堡扒|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
硬豆腐 1盒
白藜麥 80克
洋蔥 1/25
巴馬臣芝士碎 30克
番茄乾 10克
蛋白 1隻
中筋麵粉 2湯匙
橄欖油 1湯匙
意大利香草 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥及番茄乾切碎。將白藜麥及適量水用中火煮滾。蓋上鍋蓋,轉至中小火,煮12-15分鐘。熄火,放涼備用。

Step 2:

將白藜麥、硬豆腐、洋蔥、番茄乾、巴馬臣芝士碎、蛋白、中筋麵粉、橄欖油、意大利香草、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 3:

搓成漢堡丸,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡丸並壓成餅狀,煎至兩面金黃色,上碟即成。

蒜香紙包骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
排骨 500克
蒜頭 10瓣
適量
適量
紹興酒 2湯匙
生抽 2湯匙
生粉 2湯匙
砂糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭拍扁,薑切片,蔥切段;

Step 2:

排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘;

Step 3:

將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起;

Step 4:

將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入排骨炸至金黃色及熟透;

Step 6:

拆開牛油紙,即成。

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
瘦肉 200克
芋頭 100克
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
薑蓉 1湯匙
蒜蓉 5小勺
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

豬肉洗淨瀝切粒,加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 2:

西芹及紅蘿蔔切成粒。

Step 3:

芋頭去皮切粒。

Step 4:

燒熱鍋,加適量油,加入瘦肉粒炒至金黃色,盛起備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。

Step 6:

加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。

Step 7:

加入瘦肉粒,紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉,炒勻即成。