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食材 食譜

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
秋葵 8條
鮮百合 1個
木耳 100件
橄欖油 10克
白醋 20毫升
蒜頭 2瓣
海鹽 適量
砂糖 5克
生抽 適量

Step 1:

將百合一瓣瓣剝出來,浸入水中

Step 2:

煮沸一鍋開水,將秋葵焯熟,不要超過一分鐘

Step 3:

撈出放入冰水中,給秋葵降溫

Step 4:

將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

Step 5:

把秋葵切大概1釐米厚度

Step 6:

把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

Step 7:

把所有醬汁材料混合,攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中

Step 8:

攪拌均勻,裝盤即可

土耳其披薩|烹飪時間:1小時

材料 分量
麵粉 適量
乾酵母 10克
250毫升
5TSP
剁椒 30克
洋蔥 15
橄欖油 10克
辣椒粉 5克
黑胡椒 2茶匙
番茄醬 3湯匙
西芹碎 30g
免治羊肉 50g
免治牛肉 50克
免治豬肉 50克
檸檬 1個
青瓜 1條
薄荷葉 1適量
原味乳酪 100克
砂糖 5克
刁草 10克
羊奶奶酪 50g
生菜 適量
紅燈籠椒 1隻

Step 1:

將披薩面所有食材拌勻並揉成一個光滑的麵團。

Step 2:

放在溫暖的地方發酵1小時。

Step 3:

麵團分成適當大小,用擀麵杖擀成薄的長條面餅。

Step 4:

取一個刷過油的烤盤,放上面餅。

Step 5:

烤箱預熱180度

Step 6:

洋蔥切丁,黃瓜切薄片,甜椒洗淨去籽切條,檸檬皮刨絲,擠出檸檬汁,生菜洗淨瀝水撕成小塊,羊奶芝士切成小塊,薄荷葉切碎,刁草切碎。

Step 7:

將三種免治肉餡倒在一個碗裏,加入洋蔥丁、1湯匙西芹碎、剁椒、番茄醬、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽、少許攪拌均勻,靜置30分鐘。

Step 8:

取一個碗,將醬的所有食材攪拌均勻,製作成醬

Step 9:

將肉末均勻地塗在匹薩餅上。將邊上卷起做成船型,放入烤箱,15-20分鐘取出。至肉和餅完全熟透。

Step 10:

將所有蔬菜攤在餅上,倒上做好的黃瓜優酪乳醬,放上羊奶芝士塊,即成。

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玫瑰花 15克
生抽 140毫升
花椒 1茶匙
冰糖 50克
白米 120克
桂皮 2條
紹興酒 1湯匙
八角 4粒
2條
1000毫升
普洱茶葉 2湯匙
乳鴿 1隻
老抽 60毫升
黃糖 100克

Step 1:

將乳鴿洗淨瀝乾,蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入乳鴿汆水1分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。

Step 4:

加入乳鴿,用大火煮滾,轉中小火煮20分鐘。

Step 5:

在鑊面鋪上鍚紙,放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。

Step 6:

放上蒸架,放上蔥段及乳鴿,蓋上鍋蓋,用中火煙燻3分鐘。

Step 7:

熄火,焗5分鐘,將乳鴿切件即成。

加州烤土豆碗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
馬鈴薯
雞蛋 2隻
牛奶 100毫升
煙肉 3片
辣椒粉 2克
胡椒粉 2茶匙
蒜粉 1茶匙
2TSP
橄欖油 10克
碎芝士 適量

Step 1:

烤箱預熱到200度。將土豆洗淨並用叉子紮小孔

Step 2:

用錫箔包好放入烤箱烘烤25分鐘

Step 3:

將雞蛋和牛奶混合,攪拌均勻呈稠狀

Step 4:

將培根煎好,撕碎加入雞蛋牛奶混合液

Step 5:

將烤好的土豆稍微冷卻然後切半,挖出中心部分

Step 6:

將土豆碗放入塗好橄欖油的烤盤上,在一個小碗裏混合蒜粉,辣椒粉,胡椒粉和鹽,灑在土豆皮上。放入200度的烤箱烤8分鐘後取出

香片炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
翠玉瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/4條
石斑 400克
砂糖 1/4茶匙
生粉 1湯匙
香片茶葉 4克
適量
蛋白 1湯匙

Step 1:

將石斑切塊;翠玉瓜及甘筍切片。

Step 2:

香片茶葉加入熱水泡1分鐘,將茶及茶葉隔開。

Step 3:

石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,油滾時加入茶葉,用中小火炸至脆身,盛起茶葉,保留油。

Step 5:

用中火另一個鍋,加少許油,加入石斑塊用中小火煎至8成熟,盛起備用。

Step 6:

將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。

Step 7:

用中高火燒熱鍋,加入適量炸過茶葉的油,加入翠玉瓜及甘筍炒軟,加少許砂糖調味。

Step 8:

加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻,上碟即成。