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食材 食譜

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜紅豆 200克
煉奶 170毫升
抹茶粉 20g
熱水 60毫升
淡忌廉 340毫升

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗,加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身,然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中,放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
特級初榨橄欖油 100毫升
連殻大蝦(可用急凍) 300克
蒜頭 6瓣
檸檬 1/2個
適量
黑胡椒 適量
紅椒片 適量
番茜(切碎) 適量

Step 1:

將蝦去殼去腸,保留蝦頭及蝦殼;2瓣蒜頭切成蓉,3瓣蒜頭切片;蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

Step 2:

用小火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭,慢煮10分鐘,逼出蝦的味道。

Step 3:

將油倒到碗裡,隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加入蝦油及蒜片,煮1分鐘至蒜片微微金黃色,其間不斷攪拌。

Step 5:

加入蝦煮熟,其間不斷攪拌。

Step 6:

加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎,上碟。

Step 7:

淋上蝦油及蒜片,加入檸檬裝飾。

Step 8:

即成

翡翠菜心|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
小青菜 6棵
蠔油 1茶匙
紅蘿蔔 1適量
鮮冬菇 2個
5克
2瓣

Step 1:

香菇泡發切碎;蒜切末;胡蘿蔔去皮切碎;

Step 2:

小青菜用剪刀減掉葉子部分,留根部,葉子切碎;

Step 3:

取一個鍋,加入足量的水,放入菜根,加少許鹽。至菜心翠綠,撈出過冷水,瀝乾裝盤;

Step 4:

熱油鍋,爆香蒜末,加入香菇、蠔油,豉油,大火燒開,轉小火,加入胡蘿蔔,煮2分鐘,加少許鹽,加入青菜葉,翻炒均勻,大火收汁即可盛出。

Step 5:

將炒好的料,灑在汆好水的菜心上面,將多餘的料灑在盤子裡,即成。

抹茶窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 350毫升
雪糕 適量
雲呢拿香油 1茶匙
中筋粉 250克
植物油 50毫升
砂糖 6茶匙
雞蛋 2隻
泡打粉 1g
2克
抹茶粉 30g

Step 1:

用中高火預熱窩夫機。 將雞蛋、牛奶及雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉、抹茶粉、泡打粉、鹽及砂糖

Step 3:

將材料拌勻至沒有顆粒,加入植物油拌勻,然後將粉漿倒入量杯中

Step 4:

在窩夫機中倒入粉漿至3/4滿,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘至粉漿熟透

Step 5:

在窩夫上放上雪糕即成