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食材 食譜

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯 2個
雪耳 1件
蓮子 15粒
20斤
冰糖 適量

Step 1:

將番薯去皮切件;雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊;蓮子浸洗;薑拍扁。

Step 2:

將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 4:

加入冰糖煮至溶化,即成。

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 2片
車打芝士(刨絲) 30克
淡忌廉 20毫升
牛油 20克
黑胡椒 3克
雞蛋 2隻
芫茜碎 適量
薯仔 2個
3克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔,蓋上錫紙,放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍,取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊,加入煎鍋中炒至脆身,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部,挖出中間的薯肉,造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中,中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士,放入焗爐焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成

提拉米蘇盆栽|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 150毫升
可可粉 適量
蛋黄 60克
雲呢拿香油 1茶匙
特濃咖啡 20毫升
砂糖 150克
手指餅 20個
意大利軟芝士 500克
薄荷葉 2把
Kahlúa咖啡酒 1茶匙

Step 1:

將淡忌廉加入砂糖打發至蓬鬆挺身,加入意大利軟芝士、蛋黃、雲呢拿香油 、Kahlúa咖啡酒打發至挺身

Step 2:

將手指餅浸在特濃咖啡中,平鋪在花盆底部

Step 3:

然後加上一層芝士漿鋪平,鋪上另一層浸過特濃咖啡的手指餅

Step 4:

再次加上一層芝士漿鋪平。放入雪櫃冷藏2小時至凝固

Step 5:

取出,在表面平均篩上一層可可粉,用薄荷葉裝飾即成

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豌豆 180克
雞胸肉 300件
蒜頭 3瓣
3片
欖菜 1湯匙
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 0.25茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞柳切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟,加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻,上碟即成。

韓式芝士炸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 400克
韓式辣醬 4湯匙
水牛芝士絲 適量
砂糖 1茶匙
雞蛋 1隻
50毫升
生粉 100克
胡椒粉 3克
3克
蜜糖 3湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;準備一個碗,加入雞蛋、韓式辣醬、生抽、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉拌勻成調味汁

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

雞肉沾上調味汁,然後用中高火炸至金黃色

Step 4:

撈起雞肉,放在廚房紙上吸去多餘油份。再用中高火炸一次雞肉約2分鐘,放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 5:

準備一個碗,加入韓式辣醬、蜜糖、水及炸雞肉拌勻

Step 6:

將車打芝士及水牛芝士混合,灑在焗盤上,在芝士上放上炸雞肉,再在炸雞肉上灑上芝士

Step 7:

放入焗爐焗至芝士溶化即成