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食材 食譜

日本紅豆年糕湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
紅豆 200克
清水 1200毫升
日本年糕 6件
片糖 適量

Step 1:

將紅豆洗淨,加入水至完全蓋過紅豆,放入雪櫃冷藏一晚。

Step 2:

煮滾清水,加入紅豆用中火煮滾。蓋上鍋蓋,轉中低火煮1.5小時。

Step 3:

打開鍋蓋,加入片糖煮至溶化。

Step 4:

用中火燒熱鍋,掃上油,加入年糕煎至兩面微微金黃。

Step 5:

放入紅豆湯,即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
烏頭魚 1條
香茅 4枝
青檸葉 5片
青檸(榨汁) 2個
南薑 50片
金不换 1片
魚露 1茶匙
冬蔭醬 3湯匙
砂糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將烏頭洗淨及抹乾;將香茅及南薑切片;

Step 2:

將青檸葉撕碎;

Step 3:

準備一個碗,加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻;

Step 4:

烏頭放在牛油紙上,將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚;

Step 5:

將醬汁抹勻魚身;

Step 6:

放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換;

Step 7:

將魚包好,放入焗爐焗25-30分鐘,或直至魚肉熟透;

Step 8:

即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉 100克
紅腸 1條
番茄 1個
薯仔 1適量
洋蔥 15
椰菜 1適量
大蔥 2棵
番茄醬 10湯匙
麵粉 適量
牛油 30適量
10TSP
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
紹興酒 3湯匙

Step 1:

牛肉切片,蔥切段,番茄去根切塊,土豆切塊,洋蔥切塊,捲心菜撕成小片,紅腸切片,備用;

Step 2:

牛肉汆水,取出備用;

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油,炒香洋蔥和大蔥,然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒,再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜,之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘;然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋,放入黃油和麵粉,翻炒至成型倒入鍋中,攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味,即成。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
西米 10克
椰漿 20克
黑芝麻 適量
黑米 120g
砂糖 20克

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。

Step 5:

將磨好的粉末加入砂糖 用開水沖調至均勻,再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水,直至完全成糊狀。

Step 6:

將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。

抹茶白朱古力布朗尼蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
白朱古力 120克
白朱古力 120克
無鹽牛油 120克
雞蛋 2隻
中筋麵粉 80克
抹茶粉 60克
砂糖 60克
泡打粉 1茶匙
細朱古力粒 50克
雲呢拿香油 1茶匙
適量
杏仁碎 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;準備一個20 x 20 cm 的焗盤,鋪上牛油紙備用。

Step 2:

準備一個大碗,加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽,將碗內所有材料拌勻備用。

Step 3:

將白朱古力及牛油放入同一個碗,用小火加熱隔水溶化。

Step 4:

準備另一個碗,加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油,充份拌勻後,加入已溶化的朱古力拌勻。

Step 5:

將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。

Step 6:

加入朱古力粒拌勻。

Step 7:

將麵糊倒入焗盤,灑上杏仁碎,放入焗爐焗20-25分鐘。

Step 8:

取出焗盤待涼5分鐘,脫模,將蛋糕切成正方形,灑上糖霜,即成。