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食材 食譜

荷葉雞蒸飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 2隻
乾荷葉 1塊
熟糯米 400克
蝦米 1把
臘腸 1條
鹹蛋黃 3隻
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
紹興酒 1茶匙
老抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
適量

Step 1:

蛋黃及臘腸切粒,備用。

Step 2:

雞肉切件,加入紹興酒、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽及鹽拌勻,醃1小時。

Step 3:

將雞肉炒5分熟,加入臘腸、蛋黃及蝦米炒香。

Step 4:

加入砂糖及熟糯米拌勻。

Step 5:

將泡好的荷葉放入籠屜中,包上炒好的糯米飯,放入蒸鍋蒸20分鐘,即成。

叉燒霸王雞翅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
雞翼 10隻
蜜糖 2湯匙
檸檬 1個
叉燒醬 2湯匙
錫紙 1張
老抽 3茶匙

Step 1:

烤箱預熱200℃,將雞翅洗淨開刀,檸檬擠出汁。

Step 2:

將蜂蜜、老抽、叉燒醬拌勻調成醬汁。

Step 3:

用拌勻的醬醃制雞翅。

Step 4:

將烤架鋪上錫紙,下麵墊烤盤。

Step 5:

將醃好的雞翅均勻的放在烤架上撒上橄欖油後入爐烤10分鐘。

Step 6:

將雞翅翻面刷上醬汁再烤15分鐘即可。出爐裝盤,淋上檸檬汁。

油炸冰淇淋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白麵包 4片
雪糕 40克
麵粉 大匙

Step 1:

吐司切掉四邊,麵粉調成麵糊備用。

Step 2:

用擀麵杖壓平吐司,然後塗上一層麵糊。

Step 3:

舀一勺霜淇淋放在土司上

Step 4:

蓋上另外一片吐司,用圓形的碗用力壓出圓形,切除多餘邊角。

Step 5:

將壓好的圓形吐司霜淇淋凍進冰箱,至完全凍住。

Step 6:

在鍋內倒入半鍋油燒至180℃。將凍好的麵包放進油鍋炸至兩面金黃即可。

鍋包肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
京蔥 20g
紅蘿蔔 1適量
生粉水 適量
10克
砂糖 10克
雞蛋清 30g
豬里脊肉 200g
10克
白醋 30毫升
芫茜 1條

Step 1:

豬裡脊切片2-3毫米厚。

Step 2:

薑、京蔥、胡蘿蔔、香菜切絲。

Step 3:

糖、鹽、生抽、白醋調醬汁。

Step 4:

水澱粉加蛋清調麵糊。

Step 5:

將裡脊肉片裹上麵糊(不宜太厚)。

Step 6:

熱鍋燒油至五六成熱,將裹好麵糊的肉片入鍋炸(中火)至表面麵糊結住後出鍋瀝油。

Step 7:

將油鍋火開大,放入炸過的肉片,炸至表面微焦出鍋備用。

Step 8:

倒出鍋中的油,留少許油底,入蔥、薑。香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。倒入炸好的肉片,倒入醬汁翻炒均勻放入香菜出鍋裝盤即可。

紅酒煮梨|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冰糖 適量
檸檬 1個
3個
生粉水 適量
乾玫瑰花 5朵
紅酒 200毫升

Step 1:

梨洗淨去皮,去籽,切片放入鍋中,檸檬切片。

Step 2:

將梨片放入鍋中,加入紅酒使它沒過梨後,加入冰糖、檸檬片。

Step 3:

小火燜煮30分鐘左右,至梨變軟上色。

Step 4:

加入玫瑰花乾,大火煮沸騰加入水澱粉勾芡。出鍋裝在容器裡。