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食材 食譜

百花釀節瓜脯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
免治豬肉 80克
乾冬菇 2隻
麻油 1/2茶匙
蝦膠 120克
生粉 1.5湯匙
雞湯 250毫升
胡椒粉 適量
適量
節瓜 2個

Step 1:

節瓜去皮切段,刮出瓜芯;乾冬菇浸軟切粒備用。

Step 2:

將免治豬肉、蝦膠、冬菇粒、鹽、麻油、胡椒粉及1/2湯匙生粉拌勻。

Step 3:

節瓜內搽少許生粉,釀入肉餡。

Step 4:

將雞湯煮滾,排入瓜甫,蓋好並以中火煮5-8分鐘至熟透,上碟。

Step 5:

餘下湯汁加入適量生粉水埋芡,淋於瓜甫,即成。

清涼水果特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西瓜 適量
哈密​​瓜 適量
葡萄 適量
菠蘿 適量
檸檬汽水 250ml
薄荷葉 適量
青檸 適量

Step 1:

用勺子把各種水果挖成小球

Step 2:

將水果球,泡入檸檬汽水中

Step 3:

加入薄荷葉和檸檬片,放入冰箱

Step 4:

喝時取出即可

辣芽菜拌青瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 1湯匙
芽菜 200克
麻油 1湯匙
青瓜(切片) 適量
辣椒粉 1/2湯匙
適量
蒜蓉 適量

Step 1:

煮滾一鍋水,加入芽菜煮5分鐘。

Step 2:

瀝乾,放置室温10分鐘。

Step 3:

加入辣椒粉、蒜蓉、鹽及麻油,拌勻。

Step 4:

將青瓜片放碟上,放上芽菜。

Step 5:

灑上白芝麻。

Step 6:

即成

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒 適量
羊架 1排
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
橄欖油 適量
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
適量
茄子 1/2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。

Step 2:

將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。

Step 3:

在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。

Step 5:

在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。

Step 6:

準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。

Step 7:

即成

黃瓜細卷|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
青瓜 1條
壽司米飯 90g
紫菜 1塊
薑片、芥末 少許
壽司醋 1湯匙
砂糖 3克
2TSP

Step 1:

將米飯、糖、鹽和白醋混合

Step 2:

黃瓜切正方形條

Step 3:

將紫菜鋪在竹簾上,將米飯鋪坪在紫菜上

Step 4:

放上黃瓜條

Step 5:

將紫菜鋪在竹簾上,將米飯鋪坪在紫菜上

Step 6:

放上黃瓜條