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食材 食譜

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 5湯匙
西蘭花 200克
烏冬 2袋
紅蘿蔔 1適量
咖哩粉 1包
香茅 1枝
黃薑粉 1湯匙
2瓣
椰漿 100克
200毫升
薯仔 1個
乾蔥 2個

Step 1:

胡蘿蔔洗淨切滾刀,歐芹切段,土豆洗淨去皮切塊,西蘭花切小朵,泡在水中,幹蔥去皮切片,蒜切末,香茅用刀背拍一下後切末。

Step 2:

燒一鍋水,加入烏冬面,待水燒開,撈出烏冬面,過冷水,裝碗。

Step 3:

用之前煮面的水,燒開,加入胡蘿蔔,土豆,煮5分鐘後,放入西蘭花和歐芹煮半分鐘,食材一起出鍋,瀝水備用。

Step 4:

熱油鍋(油量大於平時炒菜的油量),炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎,轉小火,加入黃薑粉,咖喱粉,水,椰漿,攪勻,加入蔬菜翻炒,至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生菜 適量
白芝麻 2少許
檸檬 1個
牛油果 2個
麻油 10毫升
現磨黑胡椒 適量
孜然粉 10克
20克
大蝦 6隻
砂糖 10克
橄欖油 20克
車厘茄 8粒
辣椒粉 10克
蒜頭 4瓣瓣
5克
白胡椒粉 5克

Step 1:

大蝦洗淨去頭去殼開背,剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。

Step 2:

取一個碗,倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻,加入鹽、白胡椒粉調味。

Step 3:

把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦,用保鮮膜封好,進冰箱冷藏15分鐘。

Step 4:

取出醃好的蝦。熱鍋,將大蝦,連同醃料一同放到鍋中,中火煎5分鐘,煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。

Step 5:

牛油果去核去皮,取果肉切小塊,聖女果洗淨切半,生菜洗淨,隨意撕開。

Step 6:

混合牛油果、聖女果、生菜,加入鹽、白砂糖,拌勻、略醃一小會兒。

Step 7:

熱鍋加入白芝麻,炒至芝麻顏色變黃、出香,出鍋放涼備用。

Step 8:

把煎好的蝦仁預留2~3只完整的。其餘的切成小塊兒,拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻,倒入剩下的一半醃料,擠入四分之一個檸檬的汁,加入芝麻油,拌均勻。

雞蛋沙拉杯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
西蘭花 10克
洋蔥 1個
千島醬 1份
雞蛋 6隻
金槍魚罐頭 1罐
5克

Step 1:

首先將雞蛋煮熟。煮熟之後取出,過冷水。

Step 2:

將雞蛋剝殼,對半切開。

Step 3:

取出蛋黃碾碎備用。

Step 4:

洋蔥切碎末

Step 5:

金槍魚肉、蛋黃、沙拉醬、鹽、黑胡椒粉一起拌勻。

Step 6:

拌好的沙拉料填到切好的蛋白中,用西兰花和蛋黄做装饰。即可。

蝦仁牛油果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 2適量
洋蔥 1個
牛油果 2個
淡忌廉 20毫升
大蝦 8隻
橄欖油 10克
10克

Step 1:

牛油果去皮、去核備用,洋蔥切碎。

Step 2:

大蝦去殼,去蝦腸,洗淨。

Step 3:

取一個鍋加入橄欖油,炒香洋蔥,加入大蝦,翻炒上色。

Step 4:

加入鹽、黑胡椒粉調味,至大蝦完全熟透,盛起備用。

Step 5:

將牛油果肉,加入淡奶油、鹽,打碎、攪拌均勻。

Step 6:

把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。

無忌廉海鮮紫薯意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意大利米 1/2碗
鰹魚汁 2湯匙
紫薯 2個
脫脂奶 180毫升
巴馬臣芝士碎 2湯匙
帶子 2隻
魷魚筒(切圈) 1隻
干白 180毫升
1茶匙
黑胡椒 3茶匙

Step 1:

紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後,和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用;大帶子及魷魚洗淨備用。

Step 2:

意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。

Step 3:

鰹魚汁加水開成500毫升高湯,先將一半加進意大利大米中,不斷炒,讓大米吸收高湯。

Step 4:

蓋上鍋蓋1-2分鐘,米飯變濃稠後再加入另一半高湯,蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈,重覆炒5分鐘至濃稠。

Step 5:

米粒變半透明後,轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻,上碟。

Step 6:

把帶子煎香後放在意大利飯上面,加些香草碎拌碟,即成。