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食材 食譜

早餐能量棒|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
腰果 100克
杏仁 100克
紅莓 100克
杏仁牛油 1/4碗
適量
可可粉 80克
有機麵粉 50克
奇異籽粉 2湯匙
可可碎粒 20克
螺旋藻粉 2克
瑪卡粉 5克
5TSP
椰子油 適量

Step 1:

磨碎腰果及杏仁,備用。

Step 2:

磨碎棗、杏仁牛油、可可粉、有機麵粉、奇異籽粉、可可碎粒、螺旋藻粉、瑪卡粉和鹽直至幼滑。

Step 3:

加入椰子油後拌勻。

Step 4:

加入小紅莓、腰果碎及杏仁碎後拌勻。

Step 5:

把混合物倒到盤裡,然後鋪上一張保鮮紙,小心壓平表面及確保角落都填滿。

Step 6:

放入雪櫃冷藏4至5小時或一晚。切成條狀後即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽麴 適量
月桂葉 1片
牛腩(切件) 500克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
20克
肉桂條 1條
番茄 1個
蒜頭 2瓣
薯仔(小) 2個

Step 1:

將蒜頭及薑切成蓉;

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件;

Step 3:

將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘;

Step 4:

準備一個碗,加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻;

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,將牛腩煎至金黃,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 7:

加入咖喱混合物,拌勻;

Step 8:

加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾;

Step 9:

轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 10:

加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠;

Step 11:

加入適量鹽麴及胡椒粉調味;

Step 12:

即成。

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白飯 400克
三文魚扒 2塊
日本醃蘿蔔 30克

Step 1:

準備一個碗,加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻;

Step 2:

將三文魚加入醃料;

Step 3:

放入雪櫃醃3小時;

Step 4:

將醃料抹掉;

Step 5:

中火燒熱鑊,加少許油,將三文魚兩面煎至金黃色;

Step 6:

三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔,即成。

三文魚和風意粉沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚扒 1塊
意粉 150克
粟米粒 50克
番茄(切粒) 1個
蔥(切粒) 適量
白芝麻粒 適量
適量
黑胡椒 適量
菜油 2湯匙
米醋 2湯匙
日本豉油 2湯匙
洋蔥(磨蓉) 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

製作和風沙律汁,將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻;

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中;

Step 3:

撈起加入凍水中降溫,撈起瀝乾;

Step 4:

三文魚加鹽及黑胡椒調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至兩面金黃色,盛起;

Step 6:

用叉將三文魚肉拆碎;

Step 7:

將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻;

Step 8:

灑上白芝麻粒即成。

三色椒炒鹽麴蜜糖豬頸肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽麴 1湯匙
綠甜椒 1/4個
洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
豬頸肉 300塊
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

準備一個碗,加入蜜糖、鹽麴、檸檬汁及生粉拌勻;

Step 2:

加入豬頸肉醃過夜;

Step 3:

將洋蔥及三色椒切件;

Step 4:

中火燒熱鑊,加少許油,煎豬頸肉至兩面金黃色;

Step 5:

靜置5分鐘,將豬頸肉切件;

Step 6:

中高火燒熱鑊,加入少許油,炒香蒜頭及洋蔥;

Step 7:

加入豬頸肉、三色椒、紹興酒、鹽麴、砂糖及麻油;

Step 8:

炒勻,即成。