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食材 食譜

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
2片
生抽 2茶匙
豬肉片 120克
杞子 10克
麻油 1/2茶匙
豬膶 100克
薑蓉 2茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 2茶匙
紹興酒 2茶匙
適量
胡椒粉 1/4茶匙
菠菜 500克

Step 1:

菠菜切段;豬膶洗淨切片;杞子浸洗備用。

Step 2:

豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。

Step 3:

肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入薑片、肉片及杞子煮滾,轉中小火煮15分鐘。

Step 5:

轉中火,加入豬膶及菠菜煮滾,再煮2分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
鮮冬菇 4隻
鰹魚汁 1湯匙
金菇 80克
味噌 100克
嫩豆腐 1件

Step 1:

將鮮冬菇及金菇去蒂,鮮冬菇切片; 嫩豆腐切粒;蔥切幼粒備用。

Step 2:

味噌加入適量水拌勻備用。

Step 3:

將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。

Step 4:

在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。

Step 5:

加入味噌煮2分鐘,熄火,加入蔥粒,即成。

草菇絲瓜雞肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
絲瓜 1條
麻油 1/4茶匙
雞柳 200克
2片
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 適量
適量
草菇 8個

Step 1:

絲瓜去皮切件;草菇切粒;雞柳切絲備用。

Step 2:

雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。

Step 4:

加入絲瓜煮5分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

木瓜魚尾排骨湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
木瓜 1個
適量
3片
魚尾 1條
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
排骨 250克

Step 1:

將木瓜去皮切件;蔥切段。

Step 2:

準備一鍋水,加入排骨汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

魚尾洗淨抹乾後,用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。

Step 5:

將1500毫升水煮滾,加入排骨用中火煮15分鐘。

Step 6:

加入魚尾及木瓜煮20分鐘 。

Step 7:

加少許鹽調味,即成。

麻辣金菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
1湯匙
金菇 2包
辣椒 1湯匙
麻辣醬 1湯匙
蒜蓉 2湯匙
1/2茶匙
麻油 1茶匙
蔥粒 2湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入金菇煮至軟化熟透,撈起瀝乾備用。

Step 2:

混合所有調味料,可依喜好加減份量。

Step 3:

將醬汁淋在金針菇上拌勻,即成。