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食材 食譜

檸檬蜜糖烤春雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
春雞(洗淨抹乾) 1隻
新薯(切件) 3粒
胡蘿蔔(切件) 1/2條
紫洋蔥(切件) 1/2個
檸檬(擠汁) 1個
檸檬皮 1克
蜜糖 3湯匙
牛油(室溫放軟) 30克
迷迭香葉(切碎) 3根
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將1/2香草牛油放入雞腔。

Step 3:

雞身掃上檸檬汁,將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身,醃2小時。

Step 4:

將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤,灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 5:

放上春雞,蓋上鍚紙,放入焗爐焗40分鐘。

Step 6:

除去鍚紙,掃上餘下的蜜糖,焗10-12分鐘直至表面金黃色,即成。

黑木耳萵筍炒鮮淮山|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
淮山(已蒸熟) 300克
萵筍 100克
黑木耳 5克
紅燈籠椒 1個
2瓣
生抽 適量
白醋 5毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

萵筍及鮮淮山洗淨去皮切塊;黑木耳浸水至軟身,切去中間硬的部份,然後切成小塊。

Step 2:

紅燈籠椒去籽切塊;蒜頭切成蓉。

Step 3:

燒滾一鍋水,加入白醋,將鮮淮山及萵筍汆水,撈出瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入萵筍及鮮淮山炒勻。

Step 5:

加入黑木耳、紅燈籠椒炒勻。

Step 6:

加入生抽、鹽及胡椒粉調味,炒勻即成。

酸辣蒜蓉炒大蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 15隻
洋蔥 15
蒜頭 4瓣
乾蔥 2個
紹興酒 2湯匙
蔥粒 5克
50毫升
茄汁 2湯匙
辣椒醬 2湯匙
砂糖 10克
5TSP

Step 1:

蒜頭及乾蔥切蓉

Step 2:

洋蔥切幼粒

Step 3:

洗淨大蝦後去腸

Step 4:

準備一個大碗,加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦炒2-3分鐘

Step 6:

加入紹興酒炒勻,盛起備用

Step 7:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥

Step 8:

加入大蝦

Step 9:

加入酸辣汁,煮至大蝦平均沾上醬

鮮百合木耳炒時蔬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
蓮藕 1節
鮮百合 100克
蜜糖豆 150克
鮮木耳 50克
生薑 2片
適量
適量
砂糖 適量

Step 1:

將以上各種蔬菜洗淨備用,鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。

Step 2:

燒熱油,加入鮮百合快炒至軟身,再盛起置於碟中。

Step 3:

再燒熱油,爆香生薑,加入蜜糖豆、蓮藕及木耳,以少量鹽及糖調味,加小量水份煮滾。

Step 4:

再把鮮百合回鑊中炒至熟透,即成。

蟹肉牛油果他他|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 180克
牛油果 2個
車厘茄 18粒
蛋黃醬 1適量
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將牛油果起肉切粒,加入鹽、黑胡椒及檸檬汁調味。

Step 2:

將蟹肉、鹽、黑胡椒及蛋黃醬拌勻。

Step 3:

將車厘茄一開八,加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 4:

將牛油果、蟹肉及車厘茄依序放入一個圓形模具,輕輕壓平,脫模,即成。