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食材 食譜

酸菜蓮藕炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
豬頸肉 300件
鹹酸菜 150克
蓮藕 50克
紅辣椒 1適量
2瓣
蔥粒 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
麻油 1茶匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,瀝乾後切絲

Step 2:

豬頸肉切片,加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

蓮藕去皮切薄片

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭,加入豬頸肉炒至金黃色,盛起備用

Step 5:

在同一個鍋,加入鹹酸菜及蓮藕,加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻

Step 6:

加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻,灑上蔥粒即成

香蕉藍莓沙冰|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
冷凍香蕉 1根
豆奶 120ml
脫脂乳酪 245克
蜜糖 2湯匙
冷凍藍莓 105g

Step 1:

將香蕉切成小塊

Step 2:

放到攪拌機裏

Step 3:

再加入豆奶、乳酪和蜂蜜

Step 4:

用最低速度攪拌大約5秒鐘

Step 5:

一邊繼續低速攪拌一邊慢慢加入藍莓

Step 6:

一旦藍莓和其他成分混為一體,加速攪拌到你喜歡的稠度即可

大蜆|

材料 分量
大蜆 1公斤
蕃茜 適量
羅馬番茄 3個
牛油 15克
清酒 125毫升
白麵豉 80克
味醂 75毫升
砂糖 10克
砂糖 10克

Step 1:

加入番茄,白麵豉和味醂,拌勻備用。

Step 2:

加熱油鑊,熔化牛油。

Step 3:

加入拌好的醬料,慢煮 5-10分鐘。

Step 4:

加入糖,清酒煮開。放涼備用。

Step 5:

洗凈蜆,放進醬汁,煮至開口。

Step 6:

用大碗裝盤,灑上香草即成。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
意粉 180克
大蝦 6隻
番茄 4個
洋蔥 1/25
淡忌廉 70毫升
茄膏 2湯匙
辣椒粉 1/4茶匙
蒜頭 2瓣
適量
黑胡椒 適量
番茜 適量

Step 1:

將大蝦洗淨去殼去腸,保留尾部及蝦頭;蒜頭、番茜及洋蔥切碎。

Step 2:

將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水,加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎熟,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蝦頭,用中火爆香。

Step 6:

加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 7:

加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。

Step 8:

取出蝦頭,加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。

Step 9:

加入意粉及淡忌廉拌勻,加入大蝦炒勻。

Step 10:

上碟,灑上番茜碎,即成。

XO醬西蘭花炒帶子|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
西蘭花 1個
帶子 10隻
蒜頭 3瓣
紹興酒 1茶匙
XO醬 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

西蘭花切件;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將帶子完全印乾,用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入帶子汆水30秒,撈起瀝乾備用。

Step 4:

煮滾另一鍋水,加入西蘭花及鹽烚5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭炒香。

Step 6:

加入帶子快炒,加入西蘭花及XO醬炒勻,上碟即成。