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食材 食譜

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1/2條
沙律菜 適量
紅菜頭(煮熟) 100克
車厘茄 8粒
迷你水牛芝士波(瀝乾) 15粒

Step 1:

將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻;

Step 2:

慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合,加入鹽及黑胡椒調味,成為蜜糖芥末黑醋汁,備用;

Step 3:

青瓜去籽後切片;車厘茄切半;

Step 4:

紅菜頭切件;

Step 5:

將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻;

Step 6:

上碟,淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
綠色意大利青瓜 1條
黃色意大利青瓜 1個
木耳 20件
蝦仁 200克
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟;

Step 2:

意大利青瓜切成粒;

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色,盛起備用;

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋,加少許油,加入意大利青瓜炒至金黃色;

Step 6:

加入雲耳快炒;

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻;

Step 8:

即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 150克
黑胡椒 適量
青瓜 1/2條
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
日式蛋黃醬 3湯匙
醃黃蘿蔔 1/4條
檸檬汁 1湯匙
紅菜頭汁 50毫升
適量

Step 1:

將青瓜切半去籽;

Step 2:

青瓜切條;醃黃蘿蔔切條;

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒;

Step 4:

準備另一隻碗,白飯加入紅菜頭汁拌勻;

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上,將紅菜頭飯平均放在紫菜上;

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔;

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷;

Step 8:

切件即成。

綠豆蕃薯糖水|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蕃薯 2個
綠豆 100克
紅片糖 40克
1.5公升

Step 1:

洗淨綠豆,浸水一晚;

Step 2:

蕃薯去皮,然後切件;

Step 3:

將蕃薯蒸至軟腍;

Step 4:

準備一個鍋,加入綠豆及水煮滾;

Step 5:

調至中火,蓋上蓋煮30-40分鐘,每隔10分鐘攪拌一次,防止焦底;

Step 6:

加入片糖及蕃薯,煮10分鐘;

Step 7:

即成。

西班牙水果酒|烹飪時間20分鐘

材料 分量
冧酒 15毫升
檸檬 1/2個
橙汁 125毫升
檸檬梳打 90毫升
西班牙紅酒 375毫升
蜜桃香甜酒 15毫升
砂糖 4湯匙
肉桂條 1條
1/2個
黑加侖子 70克
蘋果 1/2顆

Step 1:

將橙汁及肉桂條煮滾後,放涼備用;

Step 2:

將蘋果切粒;橙及檸檬切片,備用;

Step 3:

準備一個大玻璃器皿,加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁;

Step 4:

加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻;

Step 5:

放入適量冰粒,加入紅酒及檸檬梳打,拌勻即成。