DimCooKING.com


食材 食譜

酒蒸花甲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
花甲 400克
適量
指天椒 2隻
牛油 10克
蒜頭 6瓣

Step 1:

花甲浸在鹽水吐沙30分鐘。

Step 2:

將蒜頭及指天椒切碎;蔥切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及指天椒炒香。

Step 4:

加入花甲炒2分鐘,加入米酒,蓋上鍋蓋煮至花甲開口。

Step 5:

加入牛油拌至溶化,灑上蔥粒,即成。

牛油果吐司|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
英式松餅 2個
牛油果 1個
牛油果醬 湯匙
松子 10克
橄欖油 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

將英式松餅對半切成兩片,加一點橄欖油熱鍋,將松餅煎一下;

Step 2:

將牛油果去皮、切片;

Step 3:

在煎好的英式松餅上面擦牛油果醬,然後放上牛油果片,倒上橄欖油,最後再撒上一點松子。

蟹肉海鮮沙律|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
魷魚 2條
罐頭蟹肉 100克
甜蝦 6隻
紫椰菜 100克
生菜 適量
車厘茄 3粒
沙拉醬 適量
巴馬臣芝士碎 10克
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 20克

Step 1:

魷魚洗淨切條,魷魚鬚切段。

Step 2:

甜蝦去殼。

Step 3:

紫椰菜切絲;車厘茄洗淨切半;生菜撕成小塊。

Step 4:

紫椰菜切絲;車厘茄洗淨切半;生菜撕成小塊。

Step 5:

煮滾一鍋水,加入少許鹽及橄欖油,加入魷魚及甜蝦汆水,撈出瀝乾備用。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入少許鹽及橄欖油,加入魷魚及甜蝦汆水,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個大碗,加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 8:

取一個大碗,加入魷魚、甜蝦、紫椰菜、車厘茄、生菜及沙律醬拌勻。

Step 9:

將拌勻的沙律上碟,放上蟹肉。

Step 10:

灑上黑胡椒及巴馬臣芝士碎即成。

鱈場蟹腳天婦羅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鱈場蟹腳肉 200克
天婦羅粉 150克
凍水 240毫升
秋葵 6條
紫蘇葉 20片
白蘿蔔 50克
檸檬 1個
日式豉油 湯匙

Step 1:

準備一個大碗,加入天婦羅粉,倒入凍水拌勻。

Step 2:

秋葵切去頂部,在頂部切十字狀,切至秋葵1/3高度。

Step 3:

將白蘿蔔刨成蓉備用

Step 4:

檸檬切角

Step 5:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉,沾上天婦羅麵糊。

Step 6:

將鱈場蟹腳肉包上紫蘇葉,沾上天婦羅麵糊。

Step 7:

秋葵沾上上天婦羅麵糊。

Step 8:

準備炸鍋,加入足夠份量的油燒熱,放入鱈場蟹腳及秋葵炸至金黃色。

Step 9:

取出放在廚房紙上吸走油份。

Step 10:

將天婦羅上碟,配上蘿蔔蓉、日式豉油及檸檬角即成。

年糕炒蟹|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
2隻
年糕條 200克
大蔥 5棵
20斤
蔥粒 適量
100毫升
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
砂糖 5克

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。

Step 2:

薑去皮切絲;大蔥切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入年糕煮3-5分鐘至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 4:

大火燒熱鍋,加少許油,加入薑絲及大蔥絲炒香。

Step 5:

加入蟹件快速翻炒3-5分鐘,盛起備用。

Step 6:

大火燒熱鍋,加少許油,加入年糕翻炒至表面微金黃色。

Step 7:

加入蟹同炒,加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。

Step 8:

加入水,大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

Step 9:

轉大火收汁,上碟,灑上蔥花即成。

Step 10:

灑上蔥花即成