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食材 食譜

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 2隻
煙肉 2片
牛油 20適量
淡忌廉 20毫升
芫茜碎 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
車打芝士(刨絲) 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔,蓋上錫紙,放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍,取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊,加入煎鍋中炒至脆身,盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部,挖出中間的薯肉,造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中,中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士,放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成

蒜片牛柳粒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛柳粒 500克
白飯 2碗
蒜頭 8瓣
生抽 1/2湯匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
1/2茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

將蒜頭切片。

Step 2:

牛柳粒用生抽、砂糖、胡椒粉、油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,將蒜片煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛柳粒,用中高火將四面煎香。

Step 5:

加入蒜片,用中火炒勻,鋪上飯面即成。

經典團年菜:紅燒肉[農曆新年食譜]|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
五花腩 300克
冰糖 適量
胡椒 5適量
10棵
10斤
八角 3粒
肉桂 20克
紹興酒 1湯匙
500毫升

Step 1:

材料

Step 2:

五花肉切塊

Step 3:

出水10分鐘后瀝幹備用

Step 4:

加入蔥姜炒香

Step 5:

之後加入五花肉

Step 6:

加入剩下的材料,高火煮滾

Step 7:

調至中火再燉煮45分鐘

Step 8:

即成

台式腸仔蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
急凍蛋餅皮 2片
雞蛋 4隻
芝士腸 2條
蔥粒 5克
3TSP
胡椒粉 3克
200毫升
甜辣酱 4湯匙
砂糖 9茶匙
甜豉油 2湯匙
番茄醬 2湯匙
白味噌 1克
生粉水 適量

Step 1:

準備一個鍋,加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾

Step 2:

加入生粉水煮至醬汁濃稠,備用

Step 3:

準備一個大碗,將雞蛋打發,加入蔥粒,加鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入芝士腸煎至脆身,盛起備用

Step 5:

燒熱白鑊,加入蛋餅用中火煎至軟身,盛起

Step 6:

用中火燒熱同一個鑊,加少許油,加入蛋漿平鋪,煎至半熟,放上蛋餅,然後反轉煎蛋

Step 7:

在煎蛋上抹上醬汁,中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成

韓式拌飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白飯 2碗
翠玉瓜 1條
鮮冬菇 4個
甘筍 1/2條
大豆芽 120斤
*韓式涼拌菠菜 200克
蒜頭 2瓣
牛肉片 250克
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
適量
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
白醋 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
生抽 1茶匙
白醋 3茶匙
砂糖 3茶匙
麻油 3茶匙
蒜頭 1瓣

Step 1:

將牛肉片切段;翠玉瓜及甘筍切絲;鮮冬菇去蒂切片;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入甘筍絲炒軟, 盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入翠玉瓜炒軟,加少許鹽調味,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入鮮冬菇炒軟,加入生抽、砂糖及麻油調味,盛起備用。

Step 6:

用同一個鍋,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 7:

煮滾一鍋水,加入大豆芽煮3-4分鐘,撈起瀝乾,加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。

Step 8:

將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。

Step 9:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放上飯面。

Step 10:

將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻,拌飯享用。