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食材 食譜

泡菜芝士拌飯窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
泡菜 120克
隔夜飯 4人份
水牛芝士碎 50克
洋蔥 1/25
蒜頭 3瓣
泡菜汁 2湯匙
韓國辣椒醬 1湯匙
芝麻油 2茶匙
雞蛋 1隻
蔥花 適量
芝麻 適量
紫菜 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉,泡菜和洋蔥切粒備用;

Step 2:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 3:

將飯、泡菜、水牛芝士碎、蒜蓉、洋蔥粒、韓國辣椒醬、泡菜汁、芝麻油及蔥粒拌勻;

Step 4:

搓成飯球,放進窩夫機,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放上窩夫;

Step 6:

灑上芝麻及紫菜,即成。

鹽麴牛扒配和風沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
鹽麴 2湯匙
牛油 20克
黑胡椒 適量
西冷扒 1塊

Step 1:

準備沙律。洗淨西生菜,瀝乾並撕碎;

Step 2:

將青瓜及蘿蔔仔切片;

Step 3:

準備一個碗,加入壽司醋、日本豉油、麻油、砂糖及白芝麻拌勻。放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 4:

西冷扒加入鹽麴及黑胡椒醃10分鐘;

Step 5:

中高火燒熱鑊,加入牛油及少許油。將西冷扒煎至兩面金黃色,(視乎你想要的生熟程度) 然後靜置5分鐘;

Step 6:

將沙律材料拌勻,淋上和風沙律醬汁拌勻;

Step 7:

將西冷扒上碟,拌以在和風沙律,即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉調味。

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒,將三文魚用牛油紙包好。

Step 5:

將三文魚放上焗盤,放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透,即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯 200克
蝦仁 80克
帶子 50克
韓國泡菜 100克
雞蛋 1隻
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
白芝麻粒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋,加少許鹽及胡椒粉調味;

Step 2:

洋蔥切絲;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁及帶子炒至金黃色,盛起備用;

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入白飯炒至鬆散;

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞,加入雞蛋炒勻,直至飯粒裹上蛋漿;

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻;

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蘆筍 4條
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
高筋麵粉 240克
中筋麵粉 80克
酵母 7克
5TSP
暖水 220克
橄欖油 200克
羅勒 120克
羅勒 120湯匙
巴馬臣芝士 60克
松子 40克
蒜頭(去皮) 2瓣
檸檬汁 1/2個
黑胡椒 適量

Step 1:

製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成