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食材 食譜

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紅菜頭(煮熟) 100克
迷你水牛芝士波(瀝乾) 15粒
車厘茄 8粒
青瓜 1/2條
沙律菜 適量
意大利黑醋 25毫升
初榨橄欖油 50毫升
法式芥末 1/2湯匙
蜜糖 1湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻;

Step 2:

慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合,加入鹽及黑胡椒調味,成為蜜糖芥末黑醋汁,備用;

Step 3:

青瓜去籽後切片;車厘茄切半;

Step 4:

紅菜頭切件;

Step 5:

將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻;

Step 6:

上碟,淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

焗鹽麴銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
銀鱈魚 2件
白味噌 100克
鹽麴 2湯匙
砂糖 50克
味醂 50毫升
蔥絲 適量
清酒 50毫升

Step 1:

準備一個鍋,加入清酒、味醂及糖,煮至微滾。

Step 2:

加入白味噌攪拌至溶化,熄火。加入鹽麴拌勻。

Step 3:

將銀鱈魚及醃料放入密實袋,放入雪櫃醃一晚。

Step 4:

預熱焗爐至攝氏200度。將銀鱈魚放入焗爐焗12-15分鐘或直至銀鱈魚熟透。

Step 5:

灑上蔥絲,即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西芹 2棵
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
雞高湯 500毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
節瓜 1個
蒜頭 5瓣瓣
適量
菠菜 250克

Step 1:

將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用;

Step 2:

燒滾一鍋水,加入鹽,加入洗淨的菠菜灼熟,瀝乾切碎備用;

Step 3:

燒熱平底鍋,加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽,炒至變軟;

Step 4:

加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘,加入雞湯煮2分鐘;

Step 5:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑,倒入湯鍋裡,加熱煮至濃稠,加入海鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

加入切碎的菠菜煮1分鐘;

Step 7:

即成。

榴槤千層班戟蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 400毫升
溶化牛油 50克
低筋麵粉 160克
砂糖 100克
雞蛋 3隻
生粉 30克

Step 1:

準備一個碗,加入雞蛋及砂糖拌勻;

Step 2:

篩入低筋麵粉及生粉拌勻;

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒;

Step 4:

加入融化牛油拌勻;

Step 5:

放入雪櫃冷藏30分鐘;

Step 6:

用中低火燒熱平底鍋,掃上一層油,舀一勺麵糊,煎至兩面金黃色;

Step 7:

重覆至所有麵糊用完,待涼備用;

Step 8:

將榴槤去核,果肉放入攪拌機稍微攪拌;

Step 9:

準備一個碗,加入淡忌廉及砂糖,打至挺身;

Step 10:

慢慢加入榴槤肉,拌勻;

Step 11:

將一塊班戟放在碟上,塗上榴槤忌廉,放上另一塊班戟。重覆至達到理想厚度;

Step 12:

用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏最少3小時,或直至定型;

Step 13:

切件,即成。

快手助眠小食|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
冷凍香蕉 1根
朱古力奶 260毫升
凍杏仁奶 250毫升
即食燕麥 70克
希臘乳酪 50克
烘焗杏仁 40克
提子乾 15適量
粟米片 適量
蜜糖 適量
水蜜桃片 適量

Step 1:

將烘焗杏仁、急凍香蕉、1湯匙蜜糖及凍杏仁奶,放入攪拌機打至幼滑;

Step 2:

倒入杯中即成;

Step 3:

準備一個鍋,加入朱古力奶及即食燕麥煮至稠身;

Step 4:

倒入杯中,灑上提子乾即成;

Step 5:

準備一個寬口杯,依次序放入粟米片、水蜜桃片及希臘乳酪;

Step 6:

淋上少許蜜糖,即成。