DimCooKING.com


食材 食譜

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級帶子 12隻
檸檬 2個
火箭菜 50適量
杏仁片 50克
牛油 45克
番茜 1束
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加少許油,放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉,將帶子反轉,熄火,用餘溫將帶子煎至金黃色,然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊,加入杏仁片烘至金黃色,取出備用。同一個鍋,加入牛油煮至輕微焦糖化,熄火,加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火,將醬汁煮至濃稠,加入2/3番茜碎,醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟,放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁,灑上餘下的番茜碎即成。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆沙餡 100克
砂糖 30克
梳打粉 1/4茶匙
150毫升
1湯匙
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

先煮熟部分糯米粉: 預留40克糯米粉,將一半水煮滾(75毫升),然後倒進糯米粉混合成熟粉團。

Step 2:

混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團,靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)

Step 3:

將粉團分成等分後壓平,於麵皮中間放入豆沙餡。

Step 4:

將麵皮封好搓圓,將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃,先用150度焗10分鐘定形,然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。

西蘭花甘筍薯仔餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
西蘭花 200個
紅蘿蔔 1/2條
薯仔 1個
雞蛋 2隻
2適量
麵包糠 30克
鹽及黑胡椒 適量
原味乳酪

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

西蘭花及甘筍洗淨切碎;薯仔去皮刨絲,浸在水中5分鐘,撈出瀝乾水份;蔥切粒。

Step 3:

取一個碗,將西蘭花、甘筍、薯絲、蔥粒、麵包糠、雞蛋、鹽及黑胡椒拌勻,搓成小餅狀。

Step 4:

焗盤上掃少許橄欖油,放上西蘭花薯餅,入焗爐焗10分鐘,取出反轉,再焗5分鐘至金黃色。

Step 5:

出爐,伴原味乳酪享用即成。

戚風蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
雞蛋 3隻
砂糖 75克
低筋麵粉 35克
粟粉 35克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度。

Step 2:

將蛋清蛋黃分離。

Step 3:

蛋清加糖打發。

Step 4:

蛋黃打發,加入到打發好的蛋清中,拌勻。

Step 5:

加入低筋麵粉及粟粉,拌勻。

Step 6:

將麵糊倒入模具中,輕輕震出麵糊中的空氣。

Step 7:

放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃,用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。

粟米炒豬腩片|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩片 200g
粟米粒 50克
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
黑芝麻 適量
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
味醂 1湯匙
薑蓉 1湯匙
砂糖 5克
麻油 1茶匙

Step 1:

將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻

Step 2:

加入豬腩片拌勻醃味15分鐘

Step 3:

將西芹及紅蘿蔔切粒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬腩片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身

Step 6:

加入豬腩片翻炒

Step 7:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 8:

上碟,灑少許芝麻即成