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食材 食譜

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
洋蔥 1個
番茄 2個
茄汁 3湯匙
雞肉 200克
砂糖 5克
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
白飯 200克
3克

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及紹興酒,加入豬肉片煮熟,撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入雞絲炒至半熟,盛起

Step 5:

用同一個鍋,炒香洋蔥,加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味,加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上,加上豬肉片擺成花形即成

士多啤梨花抹茶奶昔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雲呢拿雪糕 400克
士多啤梨 1粒
牛奶 50毫升
抹茶粉 30g
淡忌廉 100毫升

Step 1:

洗淨士多啤梨後去蒂,士多啤梨切成花形

Step 2:

將牛奶與抹茶粉拌勻

Step 3:

將雲呢拿雪糕、淡忌廉及抹茶牛奶放在高身容器內,用手提攪拌器攪拌至幼滑

Step 4:

將奶昔倒在杯中,放上士多啤梨。

Step 5:

加上薄荷葉裝飾即成

豉椒味菜炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
薑汁 1湯匙
5克
味菜 100克
紅燈籠椒 1個
5克
紹興酒 1湯匙
砂糖 30克
胡椒粉 3克
青燈籠椒 1個
豆豉 10克
魷魚 2隻
蒜蓉 2瓣

Step 1:

魷魚洗淨去皮界十字紋,然後切件,加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。

Step 2:

燈籠椒切件;味菜切條。

Step 3:

準備白鑊,加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻,盛起備用

Step 4:

煮滾一鍋水,加入魷魚汆水一會,撈起瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及豆豉

Step 6:

加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒

Step 7:

加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 20克
青瓜 1切絲
壽司紫菜 4片
雞蛋 3隻
刺身級三文魚 200克
壽司醋 3湯匙
胡椒粉 3克
白飯 300適量
3克

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發,加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋漿煎成蛋皮,盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜,將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上,再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆,將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

合桃蘆筍意大利飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
2瓣
蔬菜湯 500毫升
白酒 150毫升
核桃 40克
牛油 30克
鹽及黑胡椒 適量
乾蔥 2個
巴馬臣芝士碎 15克
意大利米 300克
蘆筍 150克

Step 1:

將蒜頭切成蓉;乾蔥切幼粒;蘆筍洗淨去除根部,然後切成小段;合桃切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

燒熱一個鍋,加入合桃烘香,盛起備用。

Step 4:

燒熱一個鍋,加入牛油,加入蒜蓉及乾蔥粒炒香,加入意大利米炒勻,加入白酒煮滾。

Step 5:

分多次加入蔬菜湯,不時攪拌,至米粒完全吸收湯汁,加入蘆筍及合桃炒勻,加鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

上碟,灑上巴馬臣芝士碎即成。