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食材 食譜

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
1棵
20克
砂糖 3克
芹菜 100克
生粉 5克
牛肉 150克
料酒 2湯匙
3克
紅尖椒 2隻

Step 1:

牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒,加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料 分量
生薏米 50克
鯽魚 1條
20克
大蔥 20克
枸杞 適量
鹽及麻油 適量
冬瓜 250克
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨備用;冬瓜去皮切塊;生薏米在溫水中浸發1小時;杞子洗淨瀝乾備用。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蒜頭切蓉;芫茜切碎。

Step 3:

準備一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。

Step 4:

加入鯽魚,煎至兩面金黃色。

Step 5:

加入足夠份量的水,加入薏米用大火煮滾,轉至小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘。

Step 6:

加入冬瓜煮20分鐘,加入杞子再煮5分鐘。

Step 7:

加入鹽調味,上碟,淋上麻油,灑上芫茜碎即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
絲瓜 1條
雞胸肉 200克
1棵
鹽及黑胡椒粉 適量
10克
生粉 5克
鮮百合 2個
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
2瓣

Step 1:

雞胸肉洗淨切片,加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。

Step 2:

洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用;絲瓜洗淨去皮切件。

Step 3:

蒜頭切成蓉;蔥切碎;薑去皮切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉炒至熟,盛起備用。

Step 5:

同一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入雞片及絲瓜翻炒,再加入鮮百合炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,上碟,淋上麻油及灑上蔥粒即成。

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
豬骨 300克
雪耳 2件
20克
鮮百合 2個
3克
2瓣
蘋果 1顆

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件;雪耳浸水後切去芯部;蘋果洗淨去芯後切塊;洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用。

Step 2:

薑去皮切片;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬骨汆水10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 4:

準備一個深鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑,加入豬骨。

Step 5:

加入足夠份量的水及雪耳,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 6:

加入木瓜、蘋果及鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
木耳 5克
砂糖 30克
雞蛋 2隻
紹菜 1個
料酒 1湯匙
3克
蘆筍 100克
白醋 40毫升
50毫升

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。