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食材 食譜

簡易蘋果批|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
麵包 6片
蘋果 2個
砂糖 30克
牛油 20克
檸檬汁 適量
肉桂粉 適量
蛋液 適量

Step 1:

將蘋果削皮切粒,加入檸檬汁拌勻防止氧化。

Step 2:

把蘋果粒、砂糖和牛油倒進鍋內以中火加熱。

Step 3:

煮至蘋果軟身後加入肉桂粉多煮2分鐘, 放涼備用。

Step 4:

將方包輾平,包入蘋果餡。

Step 5:

用叉子壓邊,用刀在表面切2個小開口,並塗上蛋液。

Step 6:

以攝氏180度焗10分鐘或至金黃色,即成。

日式涼拌茄子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 2條
味醂 1湯匙
鰹魚醬油 1湯匙
白醋 1湯匙
1湯匙
砂糖 1茶匙
木魚碎 適量
適量

Step 1:

茄子洗淨後切塊,用少許鹽醃5分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入白醋,加入茄子煮5分鐘。

Step 3:

放入冰水浸至冷卻,瀝乾上碟。

Step 4:

將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。

Step 5:

淋上茄子,灑上木魚碎,即成。

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
青瓜 2條
4瓣
芫茜 1棵
10斤
指天椒 3隻
鎮江醋 40毫升
生抽 20毫升
麻油 5毫升
食用油 25大勺
辣椒粉 適量

Step 1:

青瓜洗淨,沿螺旋形狀切成薄片,但每片之間不切斷。

Step 2:

蒜頭切成蓉;薑去皮切成蓉;指天椒及芫茜切碎。

Step 3:

備一個碗,將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。

Step 4:

將青瓜放在盤中,淋上醬汁醃10分鐘。

Step 5:

在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋,加入油燒熱,然後平均地淋在辣椒粉上,灑上芫茜碎即成。

炸芝士香蕉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
香蕉 適量
巴薩米克濃縮黑醋 2湯匙
橄欖油 30克
番茜 3湯匙
香菜葉 3克
黑胡椒 3適量
白芝麻 2少許
10毫升

Step 1:

將番茜切碎;香蕉去皮切塊,備用。準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入香蕉炸3分鐘至稍微金黃色,撈起吸去多餘油份,備用;

Step 2:

將香蕉塊壓成薄片,冷藏定型備用;

Step 3:

再炸約1分鐘,定型後撈起。將香蕉片及芝士片梅花間竹疊起;

Step 4:

準備一個碗,加上番茜碎、橄欖油及黑胡椒拌勻。淋上醬汁,灑上意大利濃縮黑醋、芫荽葉及白芝麻裝飾,即成。

鹽水雞|

材料 分量
雞扒 3塊
粟米仔 8條
四季豆 100根
本菇 80克
薑絲 10克
蔥粒 適量
麻油 適量
胡椒粉 1茶匙
八角 3粒
米酒 2湯匙
胡椒粉 1湯匙
1湯匙
花椒 1茶匙
麻油 1茶匙
五香粉 1茶匙
清水 1000毫升
米酒 100毫升
洋蔥 1/25
八角 3粒
1湯匙
1棵
2片

Step 1:

將洋蔥切件;四季豆及蔥切段;本菇去蒂備用。

Step 2:

雞扒用八角 、鹽、胡椒粉、花椒、五香粉、米酒及麻油醃過夜。

Step 3:

準備一個鍋,加入1000毫升清水、米酒、洋蔥、八角、鹽、蔥段及薑片煮滾,加入雞扒用中火煮15分鐘,撈起撕成塊。

Step 4:

加入粟米仔、四季豆及本菇煮熟,撈起放入冰水冷卻。

Step 5:

將雞扒、蔬菜、薑絲、蔥粒、麻油、胡椒粉及適量雞湯拌勻,即成。