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食材 食譜

白蘿蔔芫荽魚片湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 300克
芫荽 適量
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
2片
適量

Step 1:

白蘿蔔去皮切薄片。

Step 2:

鯇魚片用紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入鯇魚片炒香。

Step 4:

加入白蘿蔔、熱水及芫荽莖用中高火煮滾。

Step 5:

轉至中低火,煮至白蘿蔔透明,加入芫荽葉略煮。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

XO醬茄子蝦乾煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
茄子 1條
杏鮑菇 2隻
蝦乾 40克
XO醬 1湯匙
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 3瓣

Step 1:

將茄子及杏鮑菇切件;蝦乾浸洗;蒜頭切碎備用。

Step 2:

茄子用盐水浸30分钟备用;用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子炒至軟身,盛起備用。

Step 3:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蒜頭及蝦乾炒香。

Step 4:

加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。

Step 5:

加入茄子、XO醬及砂糖炒勻,即成。

紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
牛油曲奇 150g
牛油 5湯匙
可可粉 適量
砂糖 10克
室溫忌廉芝士 500g
細砂糖 125茶匙
淡忌廉 125毫升
雞蛋 3隻
檸檬 1個
雲呢拿香油 1毫升
5TSP

Step 1:

用錫紙包住模具

Step 2:

用電動攪拌機將消化餅打碎

Step 3:

將牛油放入小鍋中煮至溶化

Step 4:

將牛油、可可粉和餅乾碎混合

Step 5:

放入模具中用手將餅底壓平,放入雪櫃冷藏

Step 6:

將一整個檸檬刨皮,然後將其中半個榨汁

Step 7:

將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟

Step 8:

加入砂糖拌勻,加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑

Step 9:

將模具放在焗盤上,倒入芝士餡鋪平

Step 10:

焗盤中加入足夠分量的水,放入焗爐焗45分鐘

Step 11:

出爐後放涼2小時

Step 12:

脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

菜乾蠔豉紅蘿蔔湯|

材料 分量
菜乾 2紮
蠔豉 8隻
紅蘿蔔 1個
鴨腎 2件
無花果 6粒
瘦肉 200克
南北杏 20克
陳皮 1/2克
適量

Step 1:

將菜乾、蠔豉、無花果及南北杏浸洗;紅蘿蔔去皮切件;陳皮浸軟刮囊備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入菜乾、蠔豉、紅蘿蔔、鴨腎、無花果、瘦肉、南北杏、陳皮及清水用中火煮滾。

Step 3:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮2小時。

Step 4:

打開鍋蓋,加入鹽調味,即成。

鹽焗秋葵小食|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
秋葵 12條
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨後用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入海鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻,放上焗盤。

Step 4:

放入焗爐焗10-12分鐘至香脆,即成。