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食材 食譜

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜(切片) 10g
芫荽(切碎) 20g
香茅 3枝
500毫升
青檸(榨汁) 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔(切片) 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦,並在平底鍋炒香,然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋,加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯(可以在上菜前把蝦加回湯內)、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸,然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦,多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內,趁熱享用

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合,並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩,加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑,然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油,灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿,灑上朱古力粒,放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模,置於網架上放涼。

蕃茄牛肉鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切粒) 30g
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
牛肉片 300克
蕃茄(紅色及綠色) 4個
雞蛋 1隻
250毫升
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把洋蔥切成適中大小

Step 2:

把少許油加進湯鍋內,炒香蒜頭,然後加入洋蔥煮至半透明

Step 3:

加入茄膏混和, 加入蕃茄煮至軟焾

Step 4:

然後加入水及雞湯,煮20-30分鐘,以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把另一鍋內的水煮沸,根據包裝袋的指示煮麵條

Step 6:

把麵條加入蕃茄湯內,煮2分鐘

Step 7:

然後倒入沙鍋,牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

Step 8:

然後倒入沙鍋,牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

麻辣魚片豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 20克
20克
辣椒乾 20g
酸菜(切片) 50g
10克
大豆 80g
四川辣椒 10g
硬豆腐 2件
粉皮 1包
蒜頭 4瓣
魚柳 200g

Step 1:

用溫水浸泡粉皮直至軟身,切成條

Step 2:

用水浸泡酸菜並切片

Step 3:

把蒜頭及薑刴成蓉

Step 4:

芫荽及蔥切粒,把蔥綠色及白色部份分開

Step 5:

用水浸泡蝦米,切粒

Step 6:

把豆腐瀝乾水,並切片

Step 7:

洗淨魚柳,切成薄片,加入醃料醃15分鐘

Step 8:

中高火燒熱湯鍋,落油,加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入大約1公升水,煮沸,加入酸菜,把湯煮20分鐘直至煮沸

Step 10:

把湯倒進準備上菜的鍋內,將火調至中火,加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾

Step 11:

然後加入豆腐及大豆,再煮5分鐘

Step 12:

最後,把魚柳鋪上面煮至熟透,灑上芫荽即可

上湯芝士龍蝦煲|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 1湯匙
龍蝦 500g
10克
牛油 1湯匙
忌廉 適量
粟粉 20克
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
芝士粉 適量

Step 1:

把龍蝦切件,掃上粟粉

Step 2:

中高火把油燒熱,加入龍蝦煎至呈金黃色,上碟放在一旁備用

Step 3:

中高火燒熱步驟1的平底鍋,加少許牛油煮溶,炒香蒜頭

Step 4:

加入龍蝦及米酒快炒1分鐘,加入雞湯煨3-4分鐘直至龍蝦全熟

Step 5:

加入忌廉及芝士粉拌勻,再煨2分鐘

Step 6:

最後灑上蔥花,即可上碟