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食材 食譜

焗流心芝士撻|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
忌廉芝士
牛奶 150毫升
蜜糖 1湯匙
雲呢拿香油 1毫升
撻皮 200g
水牛芝士 5件
意大利軟芝士 100克

Step 1:

在枱上灑上麵粉,將粉糰用擀麵棍壓成0.5厘米厚度

Step 2:

用曲奇模將粉糰切成圓形

Step 3:

將粉糰放在撻模上,輕壓及切去多餘部份

Step 4:

用牙簽刺上小孔以防焗製時突起,放入焗爐焗8分鐘至金黃色,出爐放涼

Step 5:

準備一個鍋,加入牛奶煮至微滾,加入所有芝士拌勻至稠身,加入蜜糖及雲呢拿香油拌勻。

Step 6:

將芝士餡注入撻模中至3/4滿

Step 7:

將焗爐調校至攝氏150,將芝士撻焗5分鐘。

Step 8:

出爐,用火槍將撻表面燒至淺啡色,放涼,脫離撻模放涼即成。

極速七彩多士薄餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
白方包 2片
粟米粒 30克
青瓜 1/2條
番茄 1個
洋蔥 1/45
火腿 40克
水牛芝士碎 60克
牛油 15適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 青瓜洗淨後切粒;番茄洗淨後去蒂去籽,然後切粒。

Step 2:

火腿切粒;洋蔥切幼粒。

Step 3:

燒熱鍋,加入牛油煮溶,炒香洋蔥粒。

Step 4:

加入火腿粒、番茄粒、青瓜粒、粟米粒炒勻,加入鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 5:

在白麵包上鋪好炒好的材料鋪平,灑上水牛芝士碎

Step 6:

放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及金黃色即成。

番茄南瓜鮮魚湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
番茄 4個
南瓜 400克
甘筍 1條
紅衫魚 3條
3片
適量
胡椒粉 適量
生粉 適量

Step 1:

將番茄切件;甘筍去皮切件;南瓜去皮去籽切件;紅衫魚用廚房紙完全印乾,用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘,兩面拍上生粉。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

準備一個大鍋,加入紅衫魚及熱水,用大火煮8-10分鐘。

Step 4:

加入番茄、南瓜及甘筍煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮45分鐘。

Step 5:

加少許鹽調味,即成。

木瓜雪耳羅漢果湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
木瓜 1個
雪耳 2件
羅漢果 2個
豬腱 200克
無花果 4粒
適量

Step 1:

將木瓜去皮去籽切件;雪耳浸軟去蒂;羅漢果洗淨切半;無花果浸洗。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬腱汆水5分鐘,撈起瀝乾。

Step 3:

將木瓜、雪耳、羅漢果、豬腱、無花果及適量水用中火煮滾。

Step 4:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1.5小時。

Step 5:

打開鍋蓋,加少許鹽調味,即成。

蒸木耳素餃|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
椰菜 50克
雪菜 1棵
黑木耳 2件
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
豆腐乾 1件
粉絲 30克
生抽 適量
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎;乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎;甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋,加少許油,加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻,加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻,放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間,沾濕餃子皮的邊緣,對摺打褶;重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油,放上餃子,隔水用中火蒸8-10分鐘,即成。