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食材 食譜

聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 100克
蛋白 20克
細砂糖 80茶匙
肉桂粉 2克
糖粉 20040
蛋清 2個
檸檬汁 少許

Step 1:

焗爐預熱至攝氏150度。

Step 2:

將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。

Step 3:

倒入蛋白拌勻成麵糰。

Step 4:

用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。

Step 5:

用星形模具印出曲奇麵糰,放在焗盤上。

Step 6:

放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透,取出放涼備用。

Step 7:

製作糖霜。準備一個碗,加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。

Step 8:

在曲奇表面平均沾上糖霜,讓它自然風乾即成。

黑糖薑餅奶泡咖啡|

材料 分量
低脂牛奶 150ml
即溶咖啡 1湯匙
熱水 50毫升

Step 1:

於鍋中加入黑糖薑餅糖漿材料,用中火煮至滾起後轉細火,煮15分鐘至稠身熄火。

Step 2:

用熱水沖泡咖啡備用。

Step 3:

將牛奶倒入玻璃瓶,蓋上蓋子快速上下移動30秒,形成奶泡。拿掉蓋子後放入微波爐加熱1分鐘至微暖,此有助穩定奶泡。

Step 4:

於玻璃杯倒入所需黑糖薑餅糖漿,然後倒入咖啡和牛奶。於表面灑上肉桂粉即可享用。

杞子茶碗蒸|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
冬菇 2隻
大蝦米 10粒
蟹柳 4條
杞子 15克
鰹魚屑 20克
味醂 適量
適量
1000毫升

Step 1:

煲滾1公升水,加入鰹魚屑煮2-3分鐘,熄火浸10分鐘,再加入鹽及味醂製成上湯後,隔去鰹魚屑,上湯放涼備用。

Step 2:

分別浸洗杞子、冬菇及蝦米30分鐘;然後將冬菇切片,蝦米切粒,蟹柳切開成絲。

Step 3:

用輕力打蛋,盡量不要產生氣泡,打勻後用篩過濾蛋液。

Step 4:

將準備好的蝦米、杞子、冬菇及蟹柳放入茶碗中;再將蛋液倒至碗中。

Step 5:

用耐熱的保鮮紙封蓋碗的表面,蒸15-20分鐘至蛋液凝固。

三杯牛肋條|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肋骨 500克
麻油 3茶匙
米酒 3湯匙
生抽 適量
砂糖 1湯匙
羅勒 1棵
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
4片
蒜頭 4瓣

Step 1:

將牛肋條洗淨切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入牛肋條汆水3分鐘,撈起,用廚房紙印乾水分。

Step 3:

準備一個鍋,加入麻油及薑片,用中小火將薑片爆香。

Step 4:

轉至中火,加入蒜頭炒香,加入牛肋條及砂糖炒勻。

Step 5:

加入生抽炒勻,加入米酒,蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。

Step 6:

加入紅尖椒及羅勒拌勻,放入飯盒,即成。

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
彼得包 2片
熟意大利香腸 2個
黃燈籠椒 1個
水牛芝士碎 100克
羅勒葉 適量
去皮番茄 1罐
洋蔥 15
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
茄膏 2湯匙
意大利香料 1湯匙
紅椒碎 1茶匙
3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入茄膏、去皮番茄、意大利香草,紅椒碎及月桂葉煮至微滾,然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠,加鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁,加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉,灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。