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食材 食譜

電飯煲鎮江骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
排骨 500克
蒜頭 4瓣
乾蔥 4粒
2片
冰糖 50克
鎮江醋 5湯匙
3湯匙
紹興酒 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 1/2湯匙

Step 1:

將蒜頭及乾蔥拍扁;排骨洗淨抹乾。

Step 2:

排骨用生抽及1/2湯匙紹興酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜頭及乾蔥炒香。 

Step 4:

加入排骨煎至兩面金黃色,加入餘下的紹興酒炒勻。

Step 5:

準備電飯煲,加入排骨、鎮江醋、冰糖、老抽及水,按掣煮45-60分鐘,即成。

簡易雪糕糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
糯米粉 200g
砂糖 100克
350毫升
熟粘米粉 適量
雪糕 適量

Step 1:

將糯米粉、砂糖及水拌勻。

Step 2:

用大火蒸20分鐘。每5分鐘打開攪拌一次,確保粉漿均勻蒸熟。放涼備用。

Step 3:

枱面鋪上牛油紙,放上粉團,灑上粘米粉(防黏手用)。

Step 4:

用擀麵棍將粉團壓平,用圓形模具切出糯米糍皮。將糯米糍皮放入雪櫃冷藏10分鐘。

Step 5:

用糯米糍皮將雪糕包起。

Step 6:

完成

煉奶香蕉燕麥球|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
香蕉 2隻
檸檬 1個
葵花籽 50克
燕麥片 100克
紅糖 6克
煉奶 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。香蕉去皮切件,放入攪拌機攪成蓉

Step 2:

檸檬切半榨汁。葵花籽用擀麵棍壓碎

Step 3:

將葵花籽、燕麥片及紅糖加入香蕉蓉,再加入檸檬汁拌勻

Step 4:

焗盤上放上牛油紙,用匙羹將香蕉蓉弄成球狀放在牛油紙上

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘

Step 6:

出爐後淋上煉奶即成

電飯煲可樂豬軟骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬軟骨 500克
白蘿蔔 300克
可樂 400毫升
生抽 80毫升
老抽 20毫升
紹興酒 2湯匙
八角 2粒
桂皮 1條
4片
蒜頭 3個
1棵

Step 1:

將白蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;蔥切段。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬軟骨及蔥段汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 3:

將可樂、生抽、老抽及紹興酒拌勻。

Step 4:

準備電飯煲,加入豬軟骨、白蘿蔔、蒜頭、薑、八角、桂皮及可樂,按掣煮45-60分鐘,即成。

南瓜糯米糍|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
南瓜 450克
糯米粉 170g
砂糖 50克
牛油 30適量
煉奶 20克
肉桂粉 1/2茶匙
提子乾 適量

Step 1:

將南瓜去皮去籽切粒,隔水蒸熟,壓成蓉備用。

Step 2:

製作南瓜餡。用中火燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠,放涼後每份搓成2厘米的球狀。

Step 3:

準備一個碗,加入餘下的南瓜蓉及糖,逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整),用手搓粉糰直至順滑不黏手。

Step 4:

將粉糰平均分成球狀,釀入南瓜餡搓圓。

Step 5:

稍稍壓扁,用牙籤壓痕做出南瓜造型,放上提子乾作南瓜蒂。

Step 6:

蒸盤鋪上牛油紙,放上糯米糍,蒸7分鐘或至熟透即可。