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食材 食譜

伯爵茶奶凍|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
伯爵茶包 3個
牛奶 350毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 30克
魚膠片 8克

Step 1:

將魚膠片浸軟,瀝乾水備用。

Step 2:

牛奶和淡忌廉用小火煮至微熱,加入砂糖攪拌至溶解。

Step 3:

加入伯爵茶包並關火浸泡15分鐘。

Step 4:

取出茶包,加入魚膠片拌至溶解。

Step 5:

倒入器皿內,冷藏3小時或至凝固,即成 。

黑松露脆條|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
方包 1包
牛油 4茶匙
黑松露菌醬 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上牛油紙備用。將卡夫片裝芝士隔熱水座溶備用。將方包切條,放到焗盤上。

Step 2:

將牛油放入微波爐加熱至溶化,加入黑松露菌醬拌勻。

Step 3:

平均地掃上方包條上,放入焗爐焗10-12分鐘。

Step 4:

完成

鹽麴厚切豬扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬扒(厚切) 300克
蓮藕 50克
洋蔥 1/45
椰菜 1/4適量
甘筍 1/4條
鹽麴 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
生抽 適量
料理酒 1/2毫升
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

豬扒用鹽麴醃1小時。

Step 2:

將蓮藕及甘筍切半圓片;洋蔥及椰菜切絲。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至兩面金黃,轉中小火煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入蓮藕、甘筍及椰菜炒軟。

Step 5:

加入生抽、日本料理酒、麻油及砂糖炒勻。

Step 6:

加入黑胡椒及鹽調味,即成。

蟲草花淮山杞子雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
1適量
蟲草花 10克
乾淮山 10克
枸杞 適量
20斤
3TSP

Step 1:

雞洗淨切件,汆水後撈出瀝乾備用。

Step 2:

蟲草花浸水10分鐘後瀝乾備用;杞子洗淨瀝乾備用;薑去皮切片。

Step 3:

燒熱鍋加少許油,炒香薑片,加入雞件翻炒至金黃色。

Step 4:

加入淮山、蟲草花及足夠份量的水,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮2小時。

Step 5:

加入杞子再煮15分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

西瓜牛奶西米糖水|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
牛奶 200毫升
西米 10克
西瓜 1個
蜜糖 3湯匙

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮,同時不停攪拌,至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失後撈出,過冷水2-3遍。

Step 2:

西瓜去皮切塊。

Step 3:

將西瓜、牛奶、蜂蜜放入打碎機打碎裝碗。

Step 4:

加入冷水處理過的西米即可。