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食材 食譜

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
黑芝麻粉 100克
馬蹄粉 30克
粘米粉 100g
砂糖 100克
400毫升
食用噴油 適量

Step 1:

將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻;

Step 2:

用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊;

Step 3:

在蒸盤上噴上食用噴油;

Step 4:

加入一勺黑芝麻糊鋪平,約0.3厘米厚;

Step 5:

蒸3分鐘;

Step 6:

用刮刀將四邊刮出來;

Step 7:

取出然後捲起,將芝麻卷兩端切至整齊,然後切半;

Step 8:

即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治豬肉 300克
南瓜 1/2個
1湯匙
鹽麴 1湯匙
紹興酒 1湯匙
豉油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
蔥花 適量

Step 1:

將南瓜去皮切粒;

Step 2:

準備一個碗,加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將豬肉混合物放上蒸碟;

Step 4:

隔水蒸10分鐘;

Step 5:

熄火,靜止5分鐘;

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

電飯煲燉飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 2米杯
沙甸魚罐頭 1/2罐
蒜蓉 2瓣
車厘茄 4粒
芹菜 2條
白蘑菇 5粒
乾蔥 4粒
紅辣椒 2條
雞湯 300L
適量
白芝麻 適量

Step 1:

將食材清洗乾淨,白蘑菇切件,芹菜切成小段,乾蔥切件,紅辣椒切粒。

Step 2:

電飯煲內刷上沙甸魚油,加入蒜末,備用。

Step 3:

將白米洗淨,放入電飯煲內,加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。

Step 4:

燜煮40分鐘,取出,灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻,拌勻,上碟,即成。

蓮子綠豆馬蹄爽|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
去皮綠豆 50克
蓮子 30克
乾百合 20克
馬蹄粉 10克
馬蹄 5粒
1000毫升
冰糖 適量

Step 1:

將開邊綠豆、蓮子及乾百合浸洗,瀝乾備用。將馬蹄切粒備用。

Step 2:

準備一鍋水,加入開邊綠豆、蓮子、乾百合及馬蹄,用中火煮滾,轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

加入冰糖煮至溶化。

Step 4:

將馬蹄粉及1湯匙水拌勻,加入鍋中拌勻及煮至糖水稍為稠身,即成。

紅菜頭素湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 1個
粟米(切件) 1條
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
陳皮 1片
腰果 200克
2公升
適量

Step 1:

陳皮及腰果浸水至軟身;

Step 2:

紅菜頭洗淨去皮,然後切塊;

Step 3:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切件;

Step 4:

將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中;煮滾,調至中火煮30分鐘,加入鹽調味;

Step 5:

即成。